老板的故事劉新,china餐飲業(yè)的領(lǐng)軍人物之一,擁有資產(chǎn)1.86億元,商品無形資產(chǎn)約1.56億元.他任董事長的“小土豆”餐飲有限公司已發(fā)展到擁有130余家連鎖店、5個(gè)地區(qū)分公司,在china商業(yè)聯(lián)合會(huì)、china餐飲協(xié)會(huì)、china飯店協(xié)會(huì)評(píng)出的餐飲百強(qiáng)中名列第5位.然而,12年前,劉新還是一位下崗職工,為了生計(jì),天天奔波于賣菜、賣魚、賣服裝……這位下崗工人是如何把“小土豆”做大,成為一個(gè)億萬富豪的呢?
　　小土豆問世

　　1989年,沈陽市燃料公司24歲的裝卸工劉新“不幸”下崗了.已成家的他為了生計(jì),焊了一輛“倒騎驢”,在市場上賣菜、賣魚、運(yùn)送服裝.兩年后,他用攢下來的700優(yōu)惠錢,和妻子金秀衣開始做服裝生意,不久又改行做水果生意,但折騰了幾個(gè)月,也沒有掙到錢.由于劉新是“烹飪能手”,金秀衣從小也跟母親學(xué)會(huì)了做小咸菜大花卷,,他們商量決定開個(gè)小飯店.這樣,劉新夫婦傾盡所有,在太原街開了家冷面館.可是不到一年,他們不僅把投入的700優(yōu)惠全賠了進(jìn)去,還欠了不少外債.

　　為了還債,劉新只好重操舊業(yè),又蹬上三輪車,到處賣菜、賣魚、賣西瓜……但劉新并沒有放棄重開飯店的念頭,他一直在思考:別人能做,我為什么會(huì)虧?在送菜時(shí),他開始煞費(fèi)心思地和各類飯店老板拉近乎,套生意經(jīng).在逐漸的學(xué)習(xí)和積累中,劉新發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律:凡是有經(jīng)營特點(diǎn)的飯店,生意都很好做,而經(jīng)營不好的店,大部分沒有特點(diǎn),沒有自己的主打產(chǎn)品特色!他決定重返太原街開飯店.劉新看好了太原街11號(hào)的房子.這是黑龍江一個(gè)老板開的飯店,他急著要回老家.劉新用父母留給他住的房子做抵押,把那個(gè)飯店兌了下來.之后,他東借西拼湊了300優(yōu)惠錢,雇了幾個(gè)人,粉刷了墻壁,購置了4張餐桌,這家取名為林苑小冷面店的小食店一開張,便以實(shí)惠、干凈、熱情吸引了八方來客.

　　有一天,劉新在太原街上走時(shí),聽到走在他前面的兩個(gè)人說:“到林苑吃小土豆去.”劉新開的是冷面店,他們卻說吃小土豆,這給了劉新很大啟發(fā).他知道了他的“小土豆”很受歡迎.第二天,劉新就把林苑冷面店改名為“小土豆”醬菜館.小土豆是東北地區(qū)的一種特產(chǎn),它個(gè)頭比一般土豆小得多,而土豆的清香和營養(yǎng)價(jià)值卻比大土豆高得多.由于這個(gè)品種產(chǎn)量多,有很多人種植,細(xì)心的劉新慧眼識(shí)珠,立即瞄準(zhǔn)了它.劉新四處走訪考察,收集民間烹調(diào)小土豆技術(shù),去粗取精,細(xì)心琢磨,便利用多種藥材自行研究配制出了燉小土豆汁,并加進(jìn)醬油、五花肉、香菜等進(jìn)行燉制.“小土豆”這道菜既有東北大碗菜的特色,口感又一律鮮美于東北大碗菜.

　　一大碗“小土豆”1優(yōu)惠錢,又加上兩個(gè)大花卷2元錢,足夠兩個(gè)人美餐一頓.這道菜剛一問世就一炮打響,受到人們的熱烈歡迎,常常出現(xiàn)客人站在店外等桌就餐的情景.后來,劉新以小土豆醬菜為龍頭,選用人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的蔬菜為主料,突出色美味濃,鹽香適口的特點(diǎn),利用醬、燉、拌、炒等烹調(diào)方法,生產(chǎn)出了五大類150個(gè)品種小土豆醬菜系列的品種菜.“小土豆”迷住了所有顧客,出現(xiàn)了這樣一句口頭禪:“好吃吃不夠,沈陽小土豆.”一時(shí)間,小土豆美食風(fēng)靡沈城,生意不錯(cuò).不到兩年時(shí)間,劉新賺下了逾百萬資產(chǎn).