奶茶加盟__奶茶店日常清理要求

2017-04-01 17:28:54 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：542次友情提示：投資有風(fēng)險加盟需謹(jǐn)慎！

奶茶加盟__奶茶店日常清理要求

戴妃冰淇淋

品牌名稱：戴妃冰淇淋
所屬行業(yè)：餐飲 > 冰淇淋
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬

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一　作為餐飲行業(yè)，奶茶加盟店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生情況是提高/增加做出健康衛(wèi)生飲品的前提，所以平時對奶茶店內(nèi)的清理工作尤為重要。不僅是向顧客展現(xiàn)的部分要好好清理，還有很多顧客看不到的設(shè)備，臺面等，都要固定清理。所以還對各個加盟店的日常清理做出嚴(yán)格的要求，今天我們來看一看奶茶店具體要怎么清理。

　　收銀區(qū)
　　玻璃、產(chǎn)品集燈箱、亞克力燈箱、菜單燈箱、連體燈箱、三角立牌、吧臺臺面/卡槽、抽屜、收銀機(包括顯示器、錢箱及底部、標(biāo)貼機、小票機)、
　　外賣卡/積點卡隔板(整齊擺放，衛(wèi)生清潔)
　　注意：難清潔的污漬可以用牙膏清潔，不可用消毒水
　　雪克區(qū);操作區(qū)
　　墻面、層架(死角部分);
　　保溫桶/擠醬瓶(外表擦拭干凈);
　　分?jǐn)?shù)盤(需要當(dāng)天報廢的物料)、盎司杯、量杯、食品夾、雪克杯(每天使用前用熱水浸泡消毒，雪克杯小蓋子用牙刷清潔);
　　平冷內(nèi)部/凹槽(順著密封條方向擦拭，不可用手把密封條掰開，容易損壞)
　　后備區(qū)
　　開封果粉、奶精、白糖打開沒有用完要密封保存,放氣折三折用夾子夾住;
　　物品存放分類上輕下重;
　　電磁爐上面、煮鍋底部使用前擦拭水漬保持無水漬;
　　毛巾分開使用不可混用;
　　拖把每天要用消毒水消毒;
　　垃圾桶垃圾保持在2/3的位置;
　　地面定時清潔,保持地面不黏腳
　　設(shè)備日清
　　自動封口機:
　　1. 擦拭外表，將機器調(diào)到半自動狀態(tài)，拉出底下的封口膜
　　2 . 用標(biāo)貼紙封住下膜槽出水孔，放入紙巾并加80℃以上的熱水
　　3. 啟動下壓，立即關(guān)閉電源讓內(nèi)部刀片浸泡10s，重復(fù)3次
　　4. 關(guān)閉電源，降溫幾分鐘后趁熱用濕的百潔布擦拭加熱板
　　5. 為減輕廢膜負(fù)擔(dān)，建議每天除去廢膜(可用剪刀幾層廢膜一起剪開)
　　制冰機:外表擦拭(注意死角清潔)
　　奶昔機：
　　1.外表擦拭，用清水低速轉(zhuǎn)10秒
　　2.拆下控制開關(guān)，清洗干凈后裝回。
　　冰沙攪拌機:用30℃以下的溫水1000毫升低速打1分鐘，清洗完倒扣在一塊干凈的白毛巾上控干(如果一天中頻繁鮮果鮮榨，建議像周清一樣清洗)
　　平冷:
　　1. 檔位調(diào)零，取出物品，30℃以下溫水擦拭干凈內(nèi)壁(有結(jié)冰現(xiàn)象，用毛巾熱敷至融化)
　　2. 柜門里面的密封圈用毛巾沿著它的方向擦拭干凈
　　3. 檔位歸位，物品擦凈后放回

　　開水機:外表擦拭，水龍頭擦拭至無污漬

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