在你逛超市的時(shí)候一定見(jiàn)過(guò)一類食品，它通常會(huì)被商家重點(diǎn)宣傳為“健康食品”，尤其是到中秋節(jié)、元宵節(jié)，更是吸引人們眼球，它的名字叫作“無(wú)糖食品”！大家有問(wèn)過(guò)它真的無(wú)糖嗎？

其實(shí)無(wú)糖食品的范圍很廣，例如無(wú)糖口香糖，無(wú)糖餅干，無(wú)糖月餅，無(wú)糖湯圓等等。今天小于老師就給大家解析一下無(wú)糖食品是怎樣無(wú)糖的。

一般甜味食品都會(huì)加入甜味料，來(lái)讓食品變得更好吃。甜味的來(lái)源有很多，小于老師給他們分為：能量糖和無(wú)能量糖。詳細(xì)說(shuō)就是以白砂糖為主的，能給人提供碳水化合物（可升血糖）的糖和不能提供碳水化合物（不升血糖）的食品添加劑，如甜蜜素、阿斯巴甜等。

一般無(wú)糖食品額外添加的不是白砂糖，而是食品添加劑中的甜味劑，以此來(lái)維持食品的味道。例如湯圓、月餅等。

一款食品吃起來(lái)沒(méi)有甜味，淡淡的，或許你會(huì)說(shuō)里面沒(méi)有放糖，但事實(shí)卻不一定是這樣。就營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，糖是碳水化合物的別名，一切含有碳水化合物的物質(zhì)都可稱之為糖類，相反上文提到過(guò)的甜味劑雖然有甜味，但卻不屬于糖類，屬于食品添加劑。

例如一款號(hào)稱“無(wú)糖”的餅干，它可能沒(méi)有往里面加白砂糖，也沒(méi)有加甜味劑，口感上淡淡的，即便如此這款餅干也不能被稱為“無(wú)糖”。因?yàn)轱灨傻脑鲜敲娣郏ê矸郏?，面粉本質(zhì)上就是碳水化合物，可以升高血糖。所以，針對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，并不是無(wú)糖食品沒(méi)有糖，只能說(shuō)含糖量比常規(guī)食品略低。

無(wú)糖食品只是沒(méi)有額外添加更多的“能量糖”，并非一點(diǎn)糖都不含，因?yàn)楹芏酂o(wú)糖食品本質(zhì)上就是糖制成的，例如湯圓、月餅、餅干等等。所以對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，如果病情輕微，可以少量吃這一類的“無(wú)糖食品”，但是攝入量要包括在每日主食的攝入總量中。對(duì)于血糖波動(dòng)很大，血糖值很高的患者，建議謹(jǐn)慎選擇，很好不吃，因?yàn)榧词埂盁o(wú)糖食品”也只是沒(méi)有額外添加糖，而非真正意義上的無(wú)糖。

咱們的《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》近日剛破100期，小編也辛苦為大家制作了“百期特刊”，將比較受大家關(guān)注的前10個(gè)話題整理做了專題特刊——舌尖營(yíng)養(yǎng)TOP榜，每一篇文章都附有小于老師的感想，歡迎大家前去查閱哦^_^。今天小于老師針對(duì)“無(wú)糖食品”進(jìn)行了講解，101期，《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》繼續(xù)為大家服務(wù)！

于良，自媒體營(yíng)養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，全國(guó)十大品牌營(yíng)養(yǎng)講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員，電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。歡迎關(guān)注微信帳號(hào)“于良營(yíng)養(yǎng)師”或者搜索“yuliangyys”。