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糕點(diǎn)培訓(xùn)
  • 加盟費(fèi)用10~20萬
  • 加盟區(qū)域全國
  • 行業(yè)分類教育 其他
  • 創(chuàng)業(yè)人群自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 網(wǎng)店形式
  • 公司名稱糕點(diǎn)培訓(xùn)總部
  • 成立時(shí)間2015-01-08
  • 門店數(shù)0
  • 公司地址江蘇省南京市鼓樓區(qū)
咨詢加盟優(yōu)惠
加盟前景好
加盟成本低
總部支持多
糕點(diǎn)培訓(xùn)加盟費(fèi)用
加盟城市 一線城市 二線城市 三線城市
店鋪面積 70㎡ 70㎡ 70㎡
糕點(diǎn)培訓(xùn)加盟基礎(chǔ)費(fèi)用 裝修費(fèi) 4.76萬元(680元/㎡*70㎡) 4.06萬元(580元/㎡*70㎡) 3.36萬元(480元/㎡*70㎡)
經(jīng)營設(shè)備費(fèi) 9萬元 8萬元 7萬元
首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) 9萬元 8萬元 7萬元
廣告宣傳及開業(yè)費(fèi) 8000元 7000元 6000元
小計(jì) 23.56萬元 20.76萬元 17.96萬元
糕點(diǎn)培訓(xùn)加盟成本費(fèi)用 店面租金 1.03萬元/月(4.9元/天/㎡) 9700元/月(4.6元/天/㎡) 9000元/月(4.3元/天/㎡)
人員工資 1.2萬元/月(4000元/月/人*3人) 1.08萬元/月(3600元/月/人*3人) 9600元/月(3200元/月/人*3人)
水電雜費(fèi) 1000元 900元 800元
流動(dòng)/儲備資金 6.69萬元 6.14萬元 5.59萬元
小計(jì) 2.33萬元 2.14萬元 1.94萬元
糕點(diǎn)培訓(xùn)加盟總費(fèi)用 加盟合計(jì) 25.89萬元 22.9萬元 19.9萬元
備注:
1、流動(dòng)資金的算法為(人員工資/月+房租/月)*3個(gè)月,四舍五入取整數(shù),并且不計(jì)入成本支出。
2、以上加盟費(fèi)用為預(yù)估,可能會與實(shí)際情況有所差別,僅供參考。

糕點(diǎn)培訓(xùn)加盟介紹
糕點(diǎn)培訓(xùn)加盟
  《糕點(diǎn)培訓(xùn)》是一本2011年金盾出版社出版的圖書,該書的作者是重慶市中科職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。
  烘焙過程
  制品在烘焙過程中一般會經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個(gè)階段。
  急脹挺發(fā):制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹,制品體積隨之迅速增大。
  成熟定形:由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化,制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟。
  表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮,同時(shí)由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng),表皮色澤逐漸加深,但制品內(nèi)部可能還較濕,口感發(fā)粘。
  內(nèi)部烘透:隨著熱滲透和水分進(jìn)一步蒸發(fā),制品內(nèi)部組織烤至更好的程度,既不黏濕,也不發(fā)干,且表皮色澤和硬度適當(dāng)。
  在烘焙的前兩個(gè)階段不應(yīng)打開爐門,以免影響制品的挺發(fā)、定形和體積的脹大。進(jìn)入第三個(gè)階段后,要注意表皮和底部的色澤,必要時(shí)適當(dāng)調(diào)節(jié)面火與底火,防止色澤過深,甚至焦糊。
  1.烘焙溫度
  一般來說,在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,制品的烘焙應(yīng)在盡可能高的溫度下與盡可能短的時(shí)間內(nèi)完成。同一制品在不同溫度下烘焙的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,制品在較高的溫度下烘烤,可以得到較大的體積和較好的質(zhì)地。以蛋糕為例,如烘焙溫度太低,熱在制品中的滲透緩慢,漿料被熱攪動(dòng)的時(shí)間太長,這將導(dǎo)致漿料的過度擴(kuò)展和氣泡的過度膨脹,使成品的籽料和氣孔粗大,質(zhì)地不佳。但烘焙溫度太高,制品容易出現(xiàn)表面結(jié)殼、甚至烤焦而內(nèi)部尚未成熟定形的現(xiàn)象,這就是為什么烘焙不足往往發(fā)生在溫度太高的情況下。過高的溫度還會使蛋糕頂部突起太高,甚至破裂,這是由于表面漿料開始成形后內(nèi)部仍在不斷膨脹的結(jié)果。
  烘焙溫度的選擇需要考慮下列因素:
  大小和厚度:制品烘烤時(shí),熱經(jīng)制品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此,決定烘焙溫度所考慮的主要因素是制品的厚度。較厚的制品如烘焙溫度太高,表皮形成太快,阻止了熱的滲透,容易造成烘焙不足,因此要適當(dāng)降低爐溫??偟膩碚f,大而厚的制品比小而薄的制品所選擇的爐溫應(yīng)低一些。
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您可能想了解的加盟項(xiàng)目
投資費(fèi)用小貼士
  • 加盟費(fèi)
    品牌持有人將企業(yè)品牌的無形資產(chǎn),如知識產(chǎn)權(quán)(包括發(fā)明、專利、商標(biāo)版權(quán))、組織管理資產(chǎn)、市場資產(chǎn)和人力資產(chǎn)等以臺同的形式授予加盟商使用,加盟商按臺同規(guī)定,在統(tǒng)一的經(jīng)營模式下從事業(yè)務(wù)活動(dòng),并向品牌持有人支付一定的費(fèi)用。
  • 保證金
    按照相關(guān)規(guī)定向技術(shù)品牌售方提供的保證資金。注意:加盟費(fèi)和保證金的本質(zhì)區(qū)別是,僳證全是約定到期可以還給出資方,而加盟費(fèi)是沒法償還的。一旦加盟,并交了加盟費(fèi),費(fèi)用就不再屬于出資方。
  • 投資金額
    投資金幼指開店所需要的所有資金項(xiàng)。注意:投資金額與加盟費(fèi)的區(qū)別是,投資金額包括加盟費(fèi),加盟費(fèi)只是投資總額中的一部分。
  • 品牌使用費(fèi)
    品牌使用費(fèi)也叫商標(biāo)使用費(fèi),指專用商標(biāo)、商號、品牌等無形資產(chǎn)的授權(quán)使用費(fèi),不一定加盟或者經(jīng)銷商家的商品,但是可以用商家的品牌進(jìn)行宣傳。
  • 加盟權(quán)利金
    加盟權(quán)益金指的是加盟店使用總部的商標(biāo),以及享用商譽(yù)階需支付的費(fèi)用這是一種持續(xù)性的收費(fèi),只要加盟店持續(xù)使用總部的商標(biāo),就必須定期付費(fèi)。
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