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久味辣烤鴨項目介紹

久味辣烤鴨擁有專業(yè)的連鎖加盟管理團隊、成熟的餐飲研發(fā)技術團隊、專業(yè)的市場營銷團隊，在總部安徽、上海、北京等地設有辦事機構，并形成了一整套經營管理辦法和服務標準以及與加盟商的合格合作模式。經過多年的努力拼搏，現已具有雄厚資金實力，已經逐漸成為餐飲連鎖經營領域一顆閃亮的明星。

久味辣烤鴨是老店“久味熟食”的特色主打產品，“久味熟食”久味辣烤鴨創(chuàng)始人曾是晚清“淮軍“中的一名來自長江北岸無為縣的李姓士兵，平時作戰(zhàn)勇猛，秉承廚藝，他烹制的”辣烤鴨“等江淮熟食深得軍中將領推崇，因其做的熟食令人嗅之垂涎，食之久久回味，大家就喊其李“久味”。后來被大臣李鴻章發(fā)現，對李“久味”手藝大加贊賞，并將其留置身邊，為自己烹制家鄉(xiāng)熟食，李鴻章出訪西洋，李“久味”也緊隨其后。后來李鴻章還將李“久味”推薦給慈禧太后，慈禧吃完辣烤鴨后龍顏大悅當即就封李“久味”為御膳房優(yōu)先熟食御廚。

現如今的久味辣烤鴨在“久味熟食”第八代傳人—李良道先生繼承手藝的基礎上，一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，采用現烤現賣模式的銷售模式。將半成品烤鴨放在透明的現場烤制間讓消費者看到制作的過程。現場烤爐烤制，做法考究、工藝獨到，烤出來的辣烤鴨色澤金黃，外酥里嫩，整個過程香飄四溢。

久味辣烤鴨收銀分析

以一家久味辣烤鴨標準店為例

店址：久味辣烤鴨普通縣級城市的菜市場檔口

營業(yè)面積：15平米左右

所需人員：2人

日銷售額：2500元左右

月銷售額：7.5萬元/月

房租費用：2000元/月

人工工資：3000元/月

材料成本：75000×50%=3.25萬元/月

綜合費用：2000元/月

月純收銀：4萬元左右

年純收銀：50萬元左右