百姓菜館隸屬百姓菜館公司，位于上海市南京東路719號，地處中華商業(yè)街——繁華的南京路步行街上，創(chuàng)建于1926年，是滬上負(fù)盛名、深得中外賓客青睞的粵菜館、國際餐飲名店。百姓菜館于1998年5月改建開業(yè)，現(xiàn)為十層現(xiàn)代化豪華建筑，總建筑面積達(dá)8500平方米，是滬上餐飲業(yè)一家集風(fēng)味特色菜肴、喜慶壽宴、宴請、中西點(diǎn)心、豪華包房為一體的、具有設(shè)備設(shè)施、裝潢設(shè)計(jì)的多功能、綜合性的酒家。百姓菜館技術(shù)力量十分雄厚，新雅招牌菜、特色菜獨(dú)步申城、揚(yáng)名中外。東北菜口味重在辣酸香鮮軟脆,有名的菜式有臘味合蒸、剁椒魚頭、酸豆角肉末和清蒸水魚等。到了百姓菜館,不可不吃的就是剁椒魚頭,做剁椒魚頭必須挑選大個兒的魚頭一劈為二,用鹽、料酒腌了,倒上豆豉、蠔油、大蒜等調(diào)成的汁,再滿滿地撒上剁碎的過油辣椒,上鍋蒸熟后,點(diǎn)上些蔥末、香菜,就可以上桌了。東北菜是湘文化的重要一環(huán)，作為八大菜系之一的東北菜，在全國范圍內(nèi)都是享有盛名的。東北菜文化,來源于湖南這個能非常能吃辣的地方,那里的氣候溫潤,青山環(huán)抱中的城市給人格外的神秘感,還有東北菜辣椒那一抹紅深深的吸引著人們的味蕾,從舌尖彌漫至口腔,這也是東北菜的魅力。東北菜能夠擠身八大菜系,這和湖南岳麓書院高懸的“惟楚有才,于斯為盛”的自信是有必然聯(lián)系的。
百姓菜館就是其中人氣比較旺的一家東北菜館,也讓很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在百姓菜館旗下開始的餐飲事業(yè)。百姓菜館歷來重視原料的互相搭配,以及滋味的互相滲透,說到百姓菜館的口味,吃過的人一般都會感嘆:這東北菜真的夠辣,辣得有味,且味透肌里,令人回味無窮。
