巴蜀大當家老火鍋秉著對火鍋業(yè)創(chuàng)立發(fā)展的長遠戰(zhàn)略認識和強烈的民族產(chǎn)業(yè)使命感，運用全新理念和手法，打造出“基地+公司+門店”的三維結構平臺：基地為技術集約化的研發(fā)、加工及配送中心構成，完成從產(chǎn)品研發(fā)、原材料檢驗、進貨、預加工、包裝到配送入門店的所有前置過程；公司負責品牌文化建設，與消費者的雙向溝通，以及對行業(yè)資源的整合；門店作為直觀呈現(xiàn)給消費者的終端，展現(xiàn)大當家火鍋的全新消費體驗。由此，將工業(yè)化標準流程平移到火鍋業(yè)中，將信息化時代的智能科技注入到工業(yè)流程和服務的全過程。
巴蜀大當家老火鍋基本料是俺制蘿卜，但在密制過程中，不加任何添加劑，而是用茹類、菌類和植物香料、中草藥增加其鮮香味，不僅香味純正，鮮味彌久，補中益氣。火鍋技術合作、廚房承包、廚師派遣、調料配送、營銷策劃、火鍋技術咨詢解答、餐飲管理咨詢、成都特色餐飲研發(fā)傳授、專用底料生產(chǎn)配送等為一體的餐飲管理機構。
巴蜀大當家老火鍋除了能滋補養(yǎng)生，還能分解食物中的脂肪，降，對于保健防病，兒童助長益智，女士有助于調節(jié)體脂美容都有益，巴蜀大當家老火鍋而且具有排掉人體毒素，有助于有助于等結果。
我國的餐飲產(chǎn)品不但歷史久遠且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，但由于多年都是類似產(chǎn)品，消費者對此缺少新鮮感，消費者的注意點也集中到了衛(wèi)生、環(huán)境上來，所以“廚窗”火鍋在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章，無論是從產(chǎn)品的開發(fā)研究以及裝修格調上，都傾注了大量的人力物力，營養(yǎng)師組成的菜品開發(fā)團隊，國內不錯視覺形象師的裝修格局定位，讓重慶“廚窗味道”“巴蜀大當家老灶”火鍋給人耳目一新的震撼沖擊力，必然引爆特色火鍋的消費熱潮。
巴蜀大當家老火鍋秉承了“恒久至遠，淳至之道”的公司理念，直達技術核心，肯定實戰(zhàn)演練!延請在重慶享有盛名的名廚作為導師，專為開店創(chuàng)業(yè)傳授實用高水平技術;有的實戰(zhàn)演練場地，學員先品嘗，味道滿意后開始學習，學習內容從采購到制作到銷售，正規(guī)，理論和實踐相結合，直到學會獨立操作運用，每一個學員學習結束都可回家自主開店。
