咖蜜兒淺談西餐披薩加盟店經(jīng)營管理之道

2016-09-08 16:28:50 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：763次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

咖蜜兒

品牌名稱：咖蜜兒
所屬行業(yè)：餐飲 > 西餐
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬

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　　開西式餐飲店是一門特殊的經(jīng)營管理學問，除了后場的管理流程要到位，重要的是，要配合前場吸引顧客上門，才能大限度地提益。

　　通常情況下，餐飲經(jīng)營的黃金比率，是將店租控制在10%以下，人事成本15%左右，食材成本30%左右，之后再扣除水電等營業(yè)費用，經(jīng)營率能達到40%~55%以上，才算符合標準。這其中眾所周知，西餐.披薩店收銀更高。當一家店的后場管理到位，接下來，收效的關鍵就是前場。

　　對餐飲業(yè)來說，前場經(jīng)營的秘訣就在于翻桌率。翻桌率，也就是座位周轉率，餐飲店若能在有限的平數(shù)、有限的營業(yè)時間內(nèi)，讓座位的流動率提高，就代表來客數(shù)量真正的增加，從而帶來營業(yè)實現(xiàn)目標的提升。但如何提升翻桌率呢?

　　在日常餐廳經(jīng)營中，每道環(huán)節(jié)都能省時，提升翻桌率。因此，為了讓翻桌率提升，每家店都應在設計餐廳動線、菜單、點菜流程、餐飲制作效率，以及出餐、收餐的速度與節(jié)奏等方面下足功夫。以咖蜜兒西餐牛排店為例，顧客進門后點餐、結賬、等餐、就餐一氣呵成，上餐時間快，極大地提高了就餐效率，翻桌率當然節(jié)節(jié)攀升!

　　但除了店內(nèi)部的管理哲學要到位外，影響翻桌率還有一個重要因素，就是顧客愿不愿意自動上門。這就關系到餐廳創(chuàng)造的品牌力——至少一樣品項被牢記。名店的成功之道，往往是能塑造出美好的用餐形象，并透過口耳相傳的口碑，讓新舊顧客都能沖著店名就抱錢上桌點餐。而大排長龍的店之所以會越來越旺，也是基于口碑效應的緣故。品牌，幾乎等于抓住顧客心理的魅力。

　　咖蜜兒的西餐牛排，采用專屬的醬料及腌制工藝，進口放養(yǎng)的牛肉為食材，且牛排品種多樣，口感豐富，一律滿足消費者對西餐的渴望與享受。

　　咖蜜兒西餐披薩，在原有的西方口感基礎上加以改良，更符合人的飲食習慣，餅底現(xiàn)做現(xiàn)烤，美式厚餅和意式薄餅披薩專為不同客戶的口味而打造，工藝精，花樣多。另外還有上百種西式經(jīng)典小吃飲品等，供顧客自由選擇，頗受食客喜愛。帶給您味覺上的享受、視覺上的震撼。

　　翻桌率、品牌，其實都代表一家店的集客力。許多表面上看是打折促銷的活動，實際上就是集客活動，借此帶進新的消費者。的營銷活動能創(chuàng)造人氣，人氣塑造品牌，品牌則帶來翻桌率，我們的西餐披薩店就能把錢賺到飽飽的，秘訣就在這里。

　　總部地址：濟南高新區(qū)舜泰廣場1號樓東區(qū)4層

　　服務熱線：400-9688-108

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