湘菜已有二三千年歷史可考證的深厚底蘊(yùn)，是中華不錯(cuò)飲食文化的重要組成部分。早在三千多年前，《呂氏春秋·本味篇》就稱(chēng)頌楚湘美食“魚(yú)之美者，洞庭之鱒”、“頂中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻”。從長(zhǎng)沙馬王堆出土的“遺策”記載了二千多年前長(zhǎng)沙精美的“食譜”近百種，從笥五到笥一一六記有96種食物和菜肴，僅肉羹一項(xiàng)就有5大類(lèi)24種，屬食物類(lèi)的原料有72種。
湖南，地廣物豐、人杰地靈。山珍水產(chǎn)，家禽家畜，五谷雜糧，四時(shí)瓜蔬，應(yīng)有盡有。湖廣熟，天下足。豐腴的物資為湘菜制作提供了十分豐富的原料來(lái)源?！拔┏胁摹⒂谒篂槭ⅰ?，湖南歷代人才輩出。烹飪界的歷代前輩，以他們高超的技藝和深厚的歷史積淀，使湘菜成為馳名中外的八大菜系之一，給我們當(dāng)代留下豐厚的飲食文化遺產(chǎn)和聲譽(yù)。
改革開(kāi)放二十幾年來(lái)，常德湘菜館以她強(qiáng)盛的歷史底氣和深厚的文化底蘊(yùn)迅猛發(fā)展。湘菜充分展示出她神奇的魅力，走出省門(mén)開(kāi)枝散葉，甚至飄洋過(guò)海，為全世界送去精美的三湘美食，傳播湖湘飲食文化的精華。
公司湘廚們和湘菜經(jīng)營(yíng)者們?cè)诙畮啄甑母母镏欣^承探索、開(kāi)拓創(chuàng)立、與時(shí)俱進(jìn)，在不斷自我完善中闖出一個(gè)嶄新的湘菜新品牌——新派湘菜。新派湘菜成功地傳承了湘菜文化的精髓，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中挖掘、改進(jìn)、創(chuàng)立，在創(chuàng)立中完善，博采眾長(zhǎng)，拓寬傳統(tǒng)湘菜思維，從而提升湘菜的品質(zhì)和品位。
古先賢云：“食為味載體、味乃食靈魂”，“夫天下之味，適口者為佳”。成功的經(jīng)營(yíng)者和廚師對(duì)此早已有深切體會(huì)：我們追求新口味，不能離開(kāi)湘菜濃郁本味特色；我們追求文化，必須體現(xiàn)湖湘文化的高雅情操；我們要贏得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，必須符合大眾的雅俗共賞的菜品。
成功的餐飲經(jīng)營(yíng)者各有各的看家本領(lǐng)和新招，各有各的特色主打招牌菜。新料老工藝、老料新工藝，鄉(xiāng)土新配料，傳統(tǒng)菜新口味，外幫菜湘口感，葷素得當(dāng)，錯(cuò)落有趣，滋爽味香，觀之色形時(shí)快鮮亮，入口滋味怡人，品后回味無(wú)窮，有味使之入，以味為本，至味為上，此乃新派湘菜之特質(zhì)也。美哉！常德湘菜館，我為你叫好！
