自改革開放到現(xiàn)在已有40年之久，經(jīng)濟以高速發(fā)展速度騰飛，各行各業(yè)營業(yè)額都有顯著提升，餐飲行業(yè)也不例外。2018年餐飲業(yè)市場規(guī)模預(yù)計突破4萬億，其中火鍋行業(yè)功不可沒。餐飲市場百花齊放，大量新銳品牌涌現(xiàn)出來，重慶川美老火鍋作為縱橫行業(yè)十余年知名品牌，先后上榜“重慶火鍋加盟店10大品牌、十大火鍋連鎖店、重慶十大火鍋加盟品牌”等。

重慶川美老火鍋創(chuàng)立于2006年，用12年時間，發(fā)展成行業(yè)知名品牌，造就從1到400門店傳奇神話。創(chuàng)始人李啟文先生總是強調(diào)：做餐飲想要時間久持續(xù)發(fā)展，除了當(dāng)下做好產(chǎn)品本身，還要有縱觀市場發(fā)展的長遠(yuǎn)眼光。也因此，重慶川美老火鍋總是比別人先一步掌握先機，走在時尚的前沿。那么，未來餐飲品牌發(fā)展趨勢如何？李啟文先生為我們這樣講到：

1、餐飲品牌連鎖化、精細(xì)化、零售化是大勢所趨

隨著食品原材料和勞動人力成本的增長，以及專業(yè)管理人才的匱乏，傳統(tǒng)“粗放式”餐飲模式已不能適應(yīng)信息化時代發(fā)展需求，餐飲行業(yè)必然進(jìn)入品牌連鎖化、精細(xì)化、數(shù)字化經(jīng)營時代。且隨著消費的升級和科技技術(shù)的更新迭代，餐飲零售有了更多想象空間，餐飲業(yè)向零售發(fā)力是大勢所趨。

2、一二線城市市場趨向飽和，三四線城市市場空間有待挖掘

如今，一、二線城市餐飲市場競爭處于白熱化狀態(tài)，而三、四線城市市場尚屬藍(lán)海，蘊含著無限商機，已有不少餐飲品牌選擇下沉到三、四線城市，以“農(nóng)村包圍城市”的策略早一步搶占先機。餐飲品牌發(fā)現(xiàn)在一、二線城市增長乏力的時候，或許可以考慮一下三、四線城市。

3、單品引爆容易存活難，產(chǎn)品護城河構(gòu)建是關(guān)鍵

近年有各類單品類連鎖品牌不斷涌現(xiàn)，它們主打“小而美”經(jīng)營模式，在前期能快速打入并引爆市場，但也因產(chǎn)品單一，消費者極易產(chǎn)生味覺疲勞，門店難以留存客戶，極易出現(xiàn)曇花一現(xiàn)結(jié)局。因此，對于單品類餐飲品牌而言，在風(fēng)口之下，別光顧著擴充版圖，扎實品牌根基、構(gòu)建品牌護城河才是關(guān)鍵。

在這個日趨品牌化的時代，消費者的品牌意識逐步增強，重慶川美老火鍋之所以能常年上榜“重慶火鍋加盟店10大品牌、十大火鍋連鎖店、重慶十大火鍋加盟品牌”等，就是因為比其他品牌先一步走品牌化路線，聚焦品牌力塑造和持續(xù)深耕產(chǎn)品，為品牌賦能，穩(wěn)打穩(wěn)扎走好每一步。