重慶火鍋，一個(gè)世紀(jì)前發(fā)源于山城兩江交匯的水碼頭，縱使歷經(jīng)百年的演變，但是依舊保持著兩大不變，不麻不辣不叫重慶火鍋、只有用上等牛油熬制的才是正宗的重慶火鍋！而重慶亂劈柴老火鍋二十多年的堅(jiān)守，用合格的食材，只為了做重慶純粹正宗的火鍋味道！

　　重慶亂劈柴老火鍋的正宗味道主要源于其紅湯底料，紅湯底料熬制采用的是石柱紅一號(hào)，作為國(guó)內(nèi)辣的品種辣椒，石柱紅顏色鮮紅，肉厚，味辣，籽少，油氣足，對(duì)于環(huán)境土壤的要求達(dá)到了別致，土質(zhì)要求酸堿適宜，而海拔也要求在600—1000米之間。不得不說(shuō)，來(lái)源于海拔800米深山里的這5000畝亂劈柴供給辣椒基地，也讓其常年保持著新鮮食材的不間斷供應(yīng)。而對(duì)于火鍋底料中的另一味關(guān)鍵食材花椒，亂劈柴老火鍋采用的也是生長(zhǎng)在海拔4500米深山上漢源清溪花椒，這味自唐代后歷朝歷代被封為貢品的花椒。漢源花椒的色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁，醇麻爽口，也是全國(guó)川菜調(diào)料中配料的好選擇，被譽(yù)為川菜之魂和百味之首，而此味花椒與辣椒紅油之間相互摩擦，麻辣鮮香之感也瞬間便從舌尖擴(kuò)散到了渾身上下每個(gè)細(xì)胞。

　　一鍋紅湯麻辣鮮香，呼朋喚友江湖快意。毛肚，鴨腸，黃喉這些粗樸的食材，唯與這鍋紅湯相逢，才能幻化為神奇！重慶亂劈柴老火鍋匠人匠作，百年傳世只為用合格的食材，熬正宗的重慶火鍋。