在重慶，毛肚歷來是吃火鍋的優(yōu)選，因此民間有“無毛肚·不火鍋”之說。不僅因為毛肚的營養(yǎng)價值，毛肚的爽脆更讓人入口難忘。重慶首帝毛肚火鍋創(chuàng)始人發(fā)現(xiàn)，毛肚雖好吃，但傳統(tǒng)的火堿水發(fā)毛肚，口感參差不齊，且制作方法危害健康。
為此，歷經(jīng)數(shù)十年的火鍋經(jīng)營者——重慶首帝毛肚火鍋創(chuàng)始人煞費苦心，斥巨資與西南大學(xué)研制開發(fā)，采用全國白煮脆嫩工藝，經(jīng)過22道工序生產(chǎn)而成的“脆毛肚”，徹底拋棄了傳統(tǒng)毛肚火堿發(fā)制不健康的制作，也是全國單獨ISO認(rèn)證的安全健康食品。新研發(fā)出的“脆毛肚”口感更爽脆、更健康。重慶首帝毛肚火鍋，用料、用味具有特色?；疱伒琢衔吨芈槔保词窃跀?shù)九寒冬，食之也會渾身發(fā)熱。這種火鍋的另一特色是盛夏季節(jié)也同樣受歡迎。號稱"火爐"的山城重慶，盛夏酷暑季節(jié)，火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌，揮汗如雨，仍然吃了一次想二次。一些聽見"麻辣"二字就生畏的人，偶然"冒險"一試，也會頻頻舉箸，大加贊賞。難怪"火鍋"店在全川各地比比皆是。重慶首帝毛肚火鍋用料可多可少，但要葷素齊備，調(diào)味可濃可淡，視食者口味而定，但不能丟失麻辣風(fēng)格。重慶的重慶首帝毛肚火鍋，爐子在桌子下，桌子中間有個大洞，上面安個大鍋，里面分成若干格子，一人一格，素不相識的食者可共鍋共食。除冬季上市供應(yīng)外，春秋，特別是盛夏也應(yīng)市。源頭精選品質(zhì)水牛毛肚，優(yōu)選都江堰的雪山水，區(qū)別于市面廣泛流通的飼料喂養(yǎng)，葉片小而薄，毛刺少的黃牛肚。水牛肚吃草，葉片大而厚，毛刺多。食者汗流脊背，別有一番趣情和風(fēng)味!
