董家灣重慶老火鍋隸屬于董家灣（天津）餐飲管理有限公司，是地道的重慶老火鍋，堅(jiān)持重慶老火鍋的熬制工藝，以傳承重慶老火鍋文化為經(jīng)營(yíng)理念的餐飲企業(yè)，上等的牛油、辣椒、花椒等調(diào)料熬制出麻、辣、鮮、香的特殊鍋底，選用好的原輔材料，致力于打造不添加化學(xué)添加劑、色素的全綠色火鍋，呈現(xiàn)麻辣鮮香的重慶本土老火鍋味，自開(kāi)業(yè)伊始即以新鮮好的菜品，貼心熱情的服務(wù)，專(zhuān)業(yè)的態(tài)度贏得盛譽(yù)，并被評(píng)為三鉆級(jí)餐廳！重慶火鍋的特色就是土灶、土碟子土碗、、長(zhǎng)筷子，還有必不可少的九宮格。
董家灣火鍋加盟老火鍋起源于碼頭人家。當(dāng)時(shí)一個(gè)碼頭的都像一家人，而碼頭人家由于過(guò)得艱苦，大家常常一起吃，各家出各家的菜，放在鍋里涮。為了讓一口鍋可以不相干的4、5個(gè)人一塊吃而發(fā)明了九宮格——將一個(gè)鍋隔成多個(gè)格子，各自涮各自的食物。為了方便夾菜，九宮格火鍋夾菜的筷子也會(huì)長(zhǎng)很多。之后，路邊開(kāi)始有人挑著擔(dān)擔(dān)賣(mài)火鍋，一口鍋好多個(gè)不相干的客人一起食用，更是將九宮格文化發(fā)揚(yáng)到了好。漸漸的，重慶開(kāi)的火鍋店，只要是老火鍋，都以九宮格為標(biāo)志。
董家灣火鍋加盟四川人吃火鍋由來(lái)已久，而牛油鍋更是四川火鍋的傳統(tǒng)。尤其在山城重慶街頭巷尾，非牛油類(lèi)火鍋幾乎無(wú)跡可尋。牛油提香加味，可保持火鍋辣而不燥，溫和、少上火。觀(guān)牛油鍋底湯色，紅亮紅亮，誘人食欲。聞鍋底之味，濃香四溢，每一個(gè)以牛油為底料的四川火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的香氣，這是個(gè)川派火鍋的標(biāo)志。
