開餐飲店，傳統(tǒng)餐飲項目好還是小餐飲項目好？這是個好問題，想在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的都會有類似的顧慮，因為倒閉的餐飲店實在是太多了，為此，筆者還跟奈久食壽司的負(fù)責(zé)人有過一番探討，以他自己的切身經(jīng)歷為例，他覺得選擇傳統(tǒng)餐飲行業(yè)倒閉的概率會更高，如果你的手頭上創(chuàng)業(yè)資金限，建議選擇小餐飲行業(yè)。

有人說餐飲店不好開，因為競爭對手很多，這確實是，但餐飲行業(yè)的市場一直以來是很龐大的，就拿我國來說，將近14億人，是人就要吃喝，這就是消費市場，只要有消費，就不用愁這個行業(yè)的堅挺性，創(chuàng)業(yè)者真正要愁的是如何經(jīng)營。

提到經(jīng)營的話，那么，我們就繞不開成本控制的問題，很多傳統(tǒng)餐飲項目沒做成功是因為成本過高導(dǎo)致的，房租貴、店員多，這些都會壓縮掙錢的空間，但是，小餐飲項目就沒有這方面的不足，因為小，房租、店員的成本就能控制得住。

成本一控制住，市場還是這些市場，那么，掙錢的空間就變大了。

對普通的創(chuàng)業(yè)者來講，特別是對餐飲行業(yè)不了解的，純新手，那么，對餐飲項目的了解及熟練的時間，這也是個投入成本，學(xué)起來很廢時間，這也會勸退大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者了，但小餐飲項目沒這個煩惱，易學(xué)是小餐飲項目的一大特色。

所以，總結(jié)起來，筆者覺得，普通的新手創(chuàng)業(yè)者，如要進入餐飲行業(yè)，建議選擇小餐飲項目。