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脆皮雞米飯

  • 加盟行業(yè)：

    餐飲 > 中餐

  • 適合人群：

    自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 現(xiàn)有公司增項(xiàng)

  • 品牌發(fā)源地：

    湖南

  • 經(jīng)營(yíng)模式：

    合作 自由連鎖 直營(yíng)

  • 成立時(shí)間：

    2004-08-13

  • 門店總數(shù)：

    1

  • 投資金額：5~10萬(wàn)

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脆皮雞米飯加盟介紹

脆皮雞米飯加盟


　　脆皮雞米飯是近期較為不錯(cuò)的一款特色美食，簡(jiǎn)稱“脆皮雞飯”，它是從臺(tái)灣引進(jìn)到大陸并延續(xù)它的發(fā)展。做法：腌料原料混合均勻，放進(jìn)一個(gè)大小合適雞排的盒子里很好帶蓋子。雞胸洗凈，從中間片成兩片，用刀背錘松，按摩一會(huì)兒 然后放入調(diào)好腌料的盒子，抓均，放進(jìn)冰箱腌十二小時(shí)，至少兩小時(shí)！很好用密封性比較好的盒子，或者用保鮮膜多裹上幾層哦。先把面粉和生粉混合到一起，把步驟二腌好的雞排放入用力壓一壓，裹緊。然后放到水里過(guò)一下馬上拿出來(lái)，接著第二遍裹粉，讓粉都沾到濕的雞排上，裹緊后放一下等一分鐘。等裹粉有點(diǎn)濕了就可以炸了，200度左右的油溫炸2分鐘左右。隨時(shí)戳一戳看看熟沒熟再拿出來(lái)，瀝干油分。時(shí)間自己控制，油溫也不要太高會(huì)焦的！撒上一些椒鹽粉，切成大小合適的條。黃瓜刨絲，土豆刨絲泡水加鹽炒熟不要太軟。盛一碗米飯，疊上蔬菜，鋪上雞排。撒上喜歡的醬汁就可以開動(dòng)啦！
　　制作方法
　　1. 將柴雞宰凈，取出眼珠，挖凈柴雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物。
　　2. 把柴雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離柴雞身，再放入盆內(nèi)浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻柴雞身，洗去咸味。
　　3. 用鐵色鉤鉤住柴雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在柴雞身上，柴雞皮，均勻的沾上糖漿，然后
　　脆皮雞
　　脆皮雞
　　，掛在陰涼通風(fēng)處晾約2至3小時(shí)，待柴雞身干潔時(shí)，即可油炸。
　　4. 先將柴雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入柴雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，柴雞頭呈大紅色時(shí)撈出。炒鍋端離火口，將柴雞胸朝放入抓籬內(nèi)，置于放回爐上，待油燒至四成熱時(shí)，用笊籬托著柴雞，邊炸，邊擺動(dòng)，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛在兩小碟中。
　　5. 柴雞炸好后馬上切塊，先切柴雞頭，后切柴雞身，在碟上砌成柴雞的原形，四周放上是片即成。食時(shí)跟糖醋，口急汁，淮鹽。
　　1. 雞身淋糖漿，一定要均勻，特別是翼底部份。否則炸后表皮深淺不一。


脆皮雞米飯加盟優(yōu)勢(shì)
脆皮雞米飯加盟條件
脆皮雞米飯加盟流程

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    2025-07-26 18:28:10 來(lái)自 中國(guó) 39.190.5*

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    2025-07-23 13:30:59 來(lái)自 山西長(zhǎng)治 60.220.61*

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    2025-07-21 12:51:40 來(lái)自 江蘇省泰州市 49.85.93*

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    2025-07-20 23:50:58 來(lái)自 黑龍江省 42.184.181*

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    2025-07-19 02:26:52 來(lái)自 廣東省廣州市天河區(qū) 59.42.185*
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