海逸海鮮是一家以經(jīng)營(yíng)膠東活海鮮為主體的大型餐飲企業(yè)聯(lián)合體。凈雅自成立以來(lái)，以烹小鮮若治大國(guó)的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，立足于傳統(tǒng)美食文化的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)立，將傳統(tǒng)魯菜、海逸海鮮與現(xiàn)代飲食特點(diǎn)相結(jié)合，優(yōu)先在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，依托廚房等標(biāo)準(zhǔn)化體制，很大限度提高/增加菜品的新鮮、健康。 在餐廳設(shè)計(jì)上，凈雅尋求突破，聘請(qǐng)高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)師量身打造特色建筑，以風(fēng)格迥異的海洋元素為符號(hào)，為消費(fèi)者帶來(lái)私密、高雅的就餐體驗(yàn)。
海逸海鮮始終堅(jiān)持“經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)立，創(chuàng)立中經(jīng)營(yíng) ”的經(jīng)營(yíng)理念。早在九十年代海逸海鮮創(chuàng)業(yè)者便開(kāi)始到香港、澳門(mén)、法國(guó)、美國(guó)等地學(xué)習(xí)并引進(jìn)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)及制度用于日常管理中。多年來(lái)，海逸海鮮注意融合純正西餐和本土消費(fèi)者的傳統(tǒng)口味，不斷進(jìn)行技術(shù)革新，在保持出品的創(chuàng)性之時(shí)融入文化元素?cái)U(kuò)張美食的吸引力，海逸海鮮成為發(fā)掘西餐元素的創(chuàng)始者。
海逸海鮮始終堅(jiān)持“以文化為底蘊(yùn)，以品牌為依托，以連鎖經(jīng)營(yíng)為工具”，立足廣州，面向全國(guó)。海逸海鮮建立全國(guó)物流配送中心，為旗下的63家分店統(tǒng)一配送物料。“結(jié)構(gòu)清晰、內(nèi)容充實(shí)、職能明確”，造就了全新的海逸海鮮。
