近年來,三秦大地刮起“橫山鐵鍋燉羊肉”店鋪熱,且生意火熱。原因是橫山的地理條件獨特和“草料”特殊,非常適合羊的養(yǎng)殖,具有肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、高蛋白低脂肪、無膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨特的優(yōu)點,被譽為“肉中之人參”,已成為陜西人走親訪友的大禮包。 凡是去橫山的客人都要品嘗“橫山鐵鍋燉羊肉”,真是未入橫山境先聞羊肉香!
橫山鐵鍋燉羊肉不同于傳統(tǒng)的中餐,其是現(xiàn)代中餐的一種表現(xiàn)形式,定位卻符合現(xiàn)代人的時尚消費理念,從而能夠在市場上迅速流行起來。橫山鐵鍋燉羊肉的平均客單價為60元,它的目標(biāo)群體就是周邊精英白領(lǐng)人士、學(xué)生族以及工人。因為出現(xiàn)較為突然,進入市場較早沒有太多的競爭對手,所以發(fā)展的會很順利。
橫山鐵鍋燉羊肉用心做好每一份,在用料上做到真實新鮮,絕不添加任何的防腐劑和添加劑,保持每一餐都是健康新鮮的。
如今,不用去陜北橫山就可以品嘗到地道的橫山羊肉。
在西安,有這么一家店的羊肉,全部選用橫山山羊羯子。
它就是有名的——橫山鐵鍋燉羊肉。晚上,相約三五好友慕名來到未央?yún)^(qū)鳳城四路西邊的橫山鐵鍋燉羊肉總店,店里裝修頗為干凈大氣,包間內(nèi)大家圍于鐵鍋之側(cè),吃著大塊羊肉喝著小酒,爽快過癮!
蘸汁羊頭
蘸汁羊頭、鐵鍋燉羊肉、烤羊排、霸王山羊腰、麻辣山羊血、烤羊鞭……肉質(zhì)鮮嫩、無膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨特。
霸王山羊腰
陜北地處黃土高原,海拔較高,光照強烈,晝夜溫差大,致使地表植物生長周期長,耐寒抗旱,適應(yīng)性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊,生性好動,活動量大,所食雜草,均、無公害飼草。它們尤其喜食一種俗稱《百里香》的地椒香草,這種草隨處可見,營養(yǎng)特別豐富,因此該地所產(chǎn)的山羊肉質(zhì)鮮美,脂肪含量少,食用時香,不膻,肥而不膩,是地域和種類的羊肉所無法比擬的,屬于純正的綠色食品。
麻辣山羊血
橫山鐵鍋燉羊肉店,主要以經(jīng)營陜北菜為主,是第1家把陜北菜帶到西安百姓餐桌上的飯店。主要聘請陜北農(nóng)村過紅、白喜事做飯相當(dāng)出名的大廚為主,聘請了柳彥波大廚擔(dān)任思氏,做出了西安具特色的鐵鍋燉羊肉。