日本拉面是公元1859年從傳到日本，經(jīng)過(guò)100年的演變，逐漸形成了具有自己獨(dú)特風(fēng)味的一種面食。其中頗負(fù)盛名的有長(zhǎng)崎拉面，博多拉面，喜多拉面和扎幌拉面四個(gè)派系。和味拉面屬于長(zhǎng)崎蓋澆面風(fēng)味拉面，起用料考究。烹飪方法獨(dú)特，味道鮮美絕倫。
    和味拉面于日本昭和2年也就是公元1927年，由日本著名的烹飪大師見(jiàn)野文雄先生創(chuàng)立，現(xiàn)已歷經(jīng)3代。日本料理注重發(fā)揮原料本身的鮮香。主張回歸自然。見(jiàn)野文雄吸收了料理的精華，并加以具有日本獨(dú)特風(fēng)味的烹飪方法，使和味拉面迅速風(fēng)靡日本的西部地區(qū)，成為長(zhǎng)崎蓋澆面中頗負(fù)盛名的拉面。日本的四大拉面各自強(qiáng)調(diào)自有的獨(dú)特風(fēng)味，相互之間沒(méi)有進(jìn)行過(guò)真正意義上的融合，而到了90年代，和味拉面的第3代的傳人見(jiàn)野文吉先生推陳出新，大膽的吸取了博多拉面中濃郁的豬骨湯風(fēng)格（以豬骨為主，加以幾十種輔料長(zhǎng)時(shí)間精制而成），注重營(yíng)養(yǎng)均衡，從而改變了日本拉面的格局，在日本形成了吃快餐拉面的熱潮。
    2000年2月，和味拉面的品牌運(yùn)營(yíng)管理公司—深圳市和之味餐飲管理有限公司在深圳成立。“和味”商標(biāo)同時(shí)在商標(biāo)局注冊(cè)。和之味餐飲管理有限公司很高權(quán)利為董事會(huì)，下屬總經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)，全國(guó)分為華南，華北兩個(gè)片區(qū)管理模式。片區(qū)有設(shè)營(yíng)運(yùn)部，人力資源部，財(cái)務(wù)部，配送中心。從而對(duì)全國(guó)的發(fā)展做好了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。綠色，美味，營(yíng)養(yǎng)，健康的飲食概念，異國(guó)情調(diào)的優(yōu)雅環(huán)境，熱情周到的日式服務(wù)，大眾化的價(jià)位使和味拉面在全國(guó)迅速的發(fā)展。
    和味拉面計(jì)劃再用3年的時(shí)間，南北呼應(yīng)，在全國(guó)的直銷店達(dá)到30家，加盟店達(dá)到100家，年銷售額突破億元，成為連鎖快餐業(yè)的大型集團(tuán)化企業(yè)。