“洪瀨鹵味店”起源于美食行家人物《洪瀨黃師傅》的老家：福建省泉州南安市洪瀨鎮(zhèn)（發(fā)源地）。早期起先只有“洪瀨鹵味”之稱，更早見載于晉代，采用漢方草藥秘方鹵制而成，達到健康美味二合一的鹵料美食。洪瀨鹵味由民間地方特色小吃的歷史自然發(fā)展而形成。洪瀨鹵味店事實上并沒有創(chuàng)始人，只有品牌注冊人與品牌企業(yè)創(chuàng)辦人以及新的改革經(jīng)營模式創(chuàng)始人
后來經(jīng)過歷代洪瀨鹵味名家的技術鉆研與味道改良，在洪瀨鎮(zhèn)本地區(qū)雞爪鹵制品行業(yè)于八十年代初開始興起，洪瀨鎮(zhèn)先后有幾家注冊自立品牌的雞爪鹵制品行業(yè)，再經(jīng)過多年進入市場的進步，后來發(fā)展成為當?shù)貛准矣忻纳a鹵味雞爪真空包裝與禮盒的品牌食品大企業(yè)，鹵味雞爪產品銷往全國各地，在本地的加盟店也慢慢增多以及向省內不斷擴展，一段時間后洪瀨鹵味幾個品牌在福建省博得食客口碑后逐漸出名，洪瀨鹵味商家品牌以招牌菜主要以雞爪美味而出名，但是當時出了福建省并沒有正宗洪瀨品牌的新鮮現(xiàn)鹵加盟店，食客也吃不到新鮮出鍋的鮮韌雞爪（畢竟真空包裝的食品味道品質是與新鮮現(xiàn)鹵的健康食品是大不一樣的）。
在2009年洪瀨鹵味開始產生歷史更大的發(fā)展，南安市洪瀨鎮(zhèn)當?shù)厝耸俊包S師傅”為了弘揚洪瀨鎮(zhèn)家鄉(xiāng)的美食文化，讓更多人能在全國各地吃到新鮮健康的美味雞爪，創(chuàng)意思路與經(jīng)營模式在交通方便的美麗廈門市海滄區(qū)投入設立洪瀨鹵味店全國培訓總部，并在工商總局商標局注冊了洪瀨鹵味店商標品牌?！」緜鞒薪?jīng)典，發(fā)展換新，攜手科研機構、高等院校不斷改進提升，引進先進設備，進行標準化、規(guī)?；?、潔凈化生產。如今，除了遍布我們身邊的散裝產品連鎖店，貽慶簡裝、精裝、禮盒裝等包裝產品也不斷上市，正逐步走向全國。
