衡山99，老牌酒樓，出品大眾粵菜。廣州人口味的脆皮豬手不可不吃，成菜外脆里嫩，入口即化，外型美觀。用鹵好的豬手去皮，用蝦膠作餡，包到豬手里，熱油炸至金黃后起鍋;皮脆金香、內肉嫩滑，蘸上特殊調制的佐料汁，真是美味無窮。水煮牛肉肉片鮮嫩，口感香濃;此菜中的牛肉片不是用油炒的，而是在辣味中燙熟的，做這道菜時一定要將牛肉豎紋切，再加少許油和淀粉拌勻腌制，這樣肉質就會相對比較嫩滑，且又能保持肉的本身質感，吃起來也很有嚼勁。手撕鹽局雞是廣東的一款名菜，制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑。以沙姜油鹽佐食，風味很好;色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。
衡山99已經走過了七個春秋。這里的服務熱情周到，經常光臨這里的客人和服務員已經成為老朋友，對每一位走進店里的客人，服務員都做到來有迎聲，走有送聲！感覺挺親切！此處主營粵菜，還兼營川菜，有正宗的四川師傅為大家烹飪！
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