涼茶是漢族特色茶飲，是中草藥植物飲料的通稱。廣東涼茶是漢族傳統(tǒng)涼茶文化的代表。涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝，以夏季人體內(nèi)的暑氣，或看診冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。涼茶的歷史，公元306年東晉醫(yī)藥家葛洪南來嶺南，由于當(dāng)時(shí)瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫(yī)藥。葛洪所遺下的醫(yī)學(xué)專著以及后世嶺南溫派醫(yī)家總結(jié)勞動(dòng)人民長期防治病痛過程中的豐富經(jīng)驗(yàn)，形成了漢族嶺南文化底蘊(yùn)深厚的涼茶，其自有工藝、術(shù)語世代相傳。
涼茶是廣東、福建、廣西地區(qū)對(duì)煮好的中藥的液體部分的通稱。與某些針對(duì)特點(diǎn)病痛的中藥茶，涼茶又一般指具有清熱、下火結(jié)果的，一般人都可以喝的中藥。涼茶并不是茶，而是中草藥熬出來的藥湯;涼茶也不一定涼，熱著喝作用更好。夏天偏熱多濕的氣候容易使人腸胃失調(diào)，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，難免會(huì)不同程度地出現(xiàn)上火、口舌生瘡、咽喉腫痛、食欲不佳等癥狀。涼茶本是廣東人的愛，自古以來，廣東人喝涼茶就喝出了名。
和順涼茶店對(duì)于廣東人，可以說是“生命源于水，健康源于涼茶”。除了清熱緩緩效效外，涼茶還可去濕生津、清火、明目、散結(jié)、消腫等，還可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當(dāng)清涼飲料飲用。體質(zhì)偏寒涼的不宜多飲，孕婦和兒童也不宜喝涼茶。2005年底，和順涼茶店已入選為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2006年5月28日，廣東涼茶成功列入首批“非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)”名錄。因涼茶是中醫(yī)藥文化中的一個(gè)分支，是嶺南飲食文化中的重要一環(huán)，的涼茶強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)正在研究中，將有利于規(guī)范全國涼茶市場，但涼茶文化之所以生存至今正是因?yàn)榻诸^巷尾的上萬家涼茶，非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)值得商榷。
