咖啡文化介紹

　　1.咖啡豆的品種

　　咖啡櫻桃的品種：

　　1)阿拉比拉種

　　2)利比加種

　　3)羅姆斯達(dá)種

　　咖啡豆的品種：

　　1)藍(lán)山

　　2)摩卡

　　3)巴西圣多斯

　　4)哥倫比亞

　　5)曼特林

　　6)瓜地馬拉

　　7)羅姆斯達(dá)

　　2.綜合咖啡

　　咖啡樹(shù)是成長(zhǎng)于寒帶洼地的小灌木，其果實(shí)呈白色或黃色，外部的果籽即咱們所稱的咖啡豆。目前寰球約有66個(gè)國(guó)度種植咖啡豆，而其中又可分類(lèi)為Arabica、Robusta、Liberica三種，Arabica即為目前大批的重要咖啡豆品種，產(chǎn)量約占80%其香味、品德均較。而Robusta因品德較差，所以多用來(lái)制成速溶咖啡。Liberica因品德差，產(chǎn)量少；很少被提及?？Х忍赜邢阄?，令人難以順從；奇特的風(fēng)味更是人人愛(ài)喝；

　　如今茲就將臺(tái)灣市場(chǎng)重要的咖啡豆作一簡(jiǎn)單的介紹:

　　藍(lán)山咖啡(BLUE MOUNTAIN)

　　是消費(fèi)于牙買(mǎi)加藍(lán)山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風(fēng)味細(xì)膩的咖啡；純藍(lán)山咖啡口感、香味較淡，但喝起來(lái)卻十分香醇精細(xì)；具備的品嘗，乃咖啡中之。

　　摩卡咖啡(MOCHA)

　　目前以葉門(mén)所消費(fèi)的咖啡為很好，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶光滑中之中酸至強(qiáng)酸、甘性特佳、風(fēng)味奇特，含有巧克力的味道；具備貴婦人的氣質(zhì)，是具有特征的一種純品咖啡。

　　哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)

　　哥倫比亞咖啡中以SUPREMO具備特征，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品德及香味穩(wěn)固，屬中度咖啡，是用以分配綜合咖啡的下品。

　　曼特寧咖啡(MANDELING)

　　是消費(fèi)于印度尼西亞，蘇門(mén)答臘中具備代表性的咖啡；風(fēng)味香、濃、苦，口味相稱強(qiáng)，但柔順不帶酸，是印度尼西亞消費(fèi)的咖啡中品德很好的一種咖啡。

　　碳燒咖啡(CHARCAL FIRE)

　　是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的景象，極適宜用于蒸氣加壓咖啡。

　　巴西咖啡(SANTOS)

　　巴西乃世界優(yōu)先的咖啡消費(fèi)國(guó)，所產(chǎn)之咖啡，香味溫順、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是分配溫順咖啡

　　不可或缺的品種。

　　肯亞咖啡(KENYA AA)

　　是非洲洼地栽培的代表性咖啡。AA代表其級(jí)數(shù)也就是很高等品，其咖啡豆肉質(zhì)厚呈圓形，味濃質(zhì)佳，通常采取湵骸G宄科饋硨紉槐?蟻啠?哂行涯X的效用。

　　夏威夷咖啡(KONA FANCY)

　　屬于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國(guó)惟一消費(fèi)的咖啡品種，口感較強(qiáng)，香味濃，帶強(qiáng)酸，風(fēng)味特別。品德相稱穩(wěn)固，