雞湯手搟面是漢族傳統(tǒng)特色美食歷史，在民間素有“黃金絲”之稱。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，雞湯滋味鮮美，面條勁道爽滑；雞湯手搟面適合各類人群食用，有增強(qiáng)人體免疫力，強(qiáng)壯身體，平衡營(yíng)養(yǎng)吸收，同時(shí)也是婦女和孕婦的大補(bǔ)神“藥”。
人們對(duì)雞湯面的喜愛由來已久，不單單是它的物美價(jià)廉，更是因?yàn)槿藗儗?duì)雞湯面的那份獨(dú)特的感情。在這寒冷的冬天回到家里，吃上老媽、愛人做的一碗熱騰騰的雞湯面，頓時(shí)覺得神清氣爽，用當(dāng)?shù)氐囊痪浞窖孕稳菥褪恰罢媲伟?！”賦有“土雞”之稱，是重點(diǎn)保護(hù)畜禽品種之一，所以雞湯手搟面也具有非常獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
做雞湯手搟面講究的：一是味香，二是味純，三是要回味悠長(zhǎng)。做雞湯面的關(guān)鍵在于熬雞湯。其實(shí)做法也非常簡(jiǎn)單，將土雞清洗干凈，剪去雞尖放入湯煲中，將小蔥、姜片和紅棗洗凈，往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢煲2小時(shí)以上,中間不要開蓋，要一次加足水量，煲好雞湯后放鹽，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火，將雞油撇出，此時(shí)雞湯就熬制成了。
此后把熬好的雞湯倒入鍋里同時(shí)放入已經(jīng)做好的手搟面，中火煮至6分鐘左右，然后打入兩個(gè)攪拌好的固始笨雞蛋，放入打過霜的卷心菜，根據(jù)自己的口味加入適當(dāng)?shù)柠}，一晚熱騰騰的雞湯手搟面就出鍋啦！
雞湯手搟面正是將面、湯、肉、菜很好結(jié)合。使用手工搟制的面條，使面條更加有嚼勁；雞湯手搟面不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨；使用精選黃花菜，綠色，健康營(yíng)養(yǎng)。雞湯手搟面面湯油而不膩，味感厚重，芬芳撲鼻。
