較早的火盆燒烤是出現(xiàn)在涼山州以及西昌街頭,因此就被稱(chēng)為了涼山火盆燒烤,還有西昌火盆燒烤。聚涼山火盆燒烤主要就是起源于涼山州彝族人粗狂民間飲食。一到了晚上的時(shí)候,一家人都坐在火盆旁邊,然后把土豆、玉米等食物放在火盆里面去烤,沒(méi)事的時(shí)候可以閑聊家常,家人也一起喝自己釀制的包谷酒,真的是自得其樂(lè)。后來(lái)到了80年代后期,當(dāng)?shù)氐幕鹋锜静砰_(kāi)始出現(xiàn)在涼山附近。當(dāng)時(shí)的烤具也比較簡(jiǎn)單,用的木桌中間被挖空了,桌子下面也放了一個(gè)搪瓷盆,制作而成的簡(jiǎn)單的火盆,然后桌子上面可以放一張鐵絲網(wǎng),就是把所有的食材都放到這個(gè)鐵絲網(wǎng)上去烤,那個(gè)時(shí)候的火盆燒烤也叫鐵網(wǎng)燒烤,因此很多人把西昌火盆燒烤也稱(chēng)作了涼山火盆燒烤。
為了可以讓火盆燒烤更加適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng),后來(lái)也經(jīng)過(guò)了形態(tài)調(diào)整,現(xiàn)在所看到的火盆燒烤也變得很規(guī)范和統(tǒng)一了,器具大部分都是圓形的炭火盆,還有方形的烤架二合一的標(biāo)準(zhǔn)的烤具,火盆燒烤當(dāng)中的招牌菜品都是來(lái)自于涼山,每個(gè)家庭當(dāng)中都有進(jìn)店三寶,分別是小豬肉、烤牦牛肉或者是烤小腸等。火盆燒烤旁邊需要放兩個(gè)土罐子,然后再放一個(gè)干海辣椒面,辣椒面都是香料炒制而成,非常好吃,但是這個(gè)特點(diǎn)就是吃了以后也不會(huì)上火。
燒烤當(dāng)中比較常用的大竹簽肉,需要放在火盆當(dāng)中去燒烤制作,也屬于是特色小乳豬,豬肉的質(zhì)量比較鮮,需要腌制,可以直接用木簽子穿好,然后再放到火盆上去慢慢的烤,但是這個(gè)時(shí)候不要著急,否則就會(huì)烤糊了。聚涼山火盆燒烤加盟項(xiàng)目正在各地招商中,歡迎創(chuàng)業(yè)者來(lái)電垂詢(xún),考察項(xiàng)目。