“金寨老鵝”燉料系列是以現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)學的科研方法研制、調(diào)配，采用無公害蔬菜原料進行精深加工而成、符合現(xiàn)代食品安全健康、美味營養(yǎng)的調(diào)味食品系列。
傳統(tǒng)滋補
公司發(fā)展的“金寨老鵝”特色餐飲是集美食養(yǎng)生、傳統(tǒng)滋補、民間食療為一體的特色湯鍋食品。其獨特的咸鮮酸香口味及沒有食用季節(jié)，沒有食用禁忌的特色，贏得了全國各族民眾的贊譽和眾多創(chuàng)業(yè)者的追捧，現(xiàn)已發(fā)展全國連鎖加盟店數(shù)十家。
綠色食品
金寨老鵝是本著創(chuàng)產(chǎn)品，開發(fā)綠色食品的理念，以鵝棚子放牧的老麻鵝，采用秘方調(diào)味，用土陶砂鍋文火燉制而成的養(yǎng)生上湯蘿卜采用經(jīng)大雪壓過的沙地未施化肥的特種蘿卜精心泡制。其湯清亮鮮美，久煮而不咸澀。鵝皮香糯爽口，鵝肉細嫩爽滑，更富含多種對人體有益的維生素和氨基酸。
“上得廳堂、下得廚房”
金寨老鵝在金寨傳統(tǒng)的特色菜肴中，無疑占有著一席重要地位，老鵝不單單是紅燒著吃，而且將之鹵制成熟食類的鹽水鵝，俗稱：“老鵝”。老鵝既可以在飯店當著冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得廳堂、下得廚房”，老鵝其實一點不老，只不過習慣這樣叫罷了。
老鵝分開賣
一直以來，揚州人對吃是很講究的。一年到頭，漫步揚城街頭巷尾，賣老鵝的熟食攤點隨處可見，在熟食攤點上，老鵝是分開賣的，而且價格也不同，通常分為鵝頭(連著頸部)、鵝肉、鵝爪翅、鵝肫肝、鵝腸和鵝血。一般來講，當你選好所要的鵝的部位以后，老板會從廚柜中拿出一只整鵝(內(nèi)臟已掏空)，放到案板上，首先一刀從頸部下去，把鵝頭和鵝身分開，再將鵝從胸膛部位一分為二，隨便你要半邊、前夾或后夾，老板會刀刀準確地把它剁成大小差不多的鵝肉塊，隨即裝進食品袋，倒上鵝油，澆上老鵝鹵汁，用塑料繩扎緊袋口，回家后便可食用了。
