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蘭州百合是甘肅省的名優(yōu)特產(chǎn)，色澤潔白如玉、肉質(zhì)肥厚香甜。我國有名植物分類學孔憲武教授評價：“蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界優(yōu)先”。其品質(zhì)聞名于天下，故有“蘭州百合甲天下”美譽。根據(jù)甘肅省科學院生物所的分析，認為“蘭州百合”蛋白質(zhì)含量較高，是其它根莖蔬菜的2—5倍，并含有人體所需要的八種氨基酸（其中色氨酸未測）。還含有多種維生素，其中維生素B2（核黃素）含量大0.44mg/g，為一般蔬菜含量的10倍，與蛋類、豆類、動物肝臟中的含量相近。此外，還含有較豐富的鋅元素，可調(diào)節(jié)機理平衡，增強人體免疫力。我國自古以來，就有“藥食同源”的說法。提出“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而極之，以補益精氣的膳食營養(yǎng)原則?！卑俸喜粌H是營養(yǎng)價值很高的蔬菜，也是一種有很高價值的中藥。古代醫(yī)藥家在金匱要略的《百合病篇》中記述了百合的價值：清熱緩緩效效、潤肺等作用。百合的主要藥用成分：蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿，百合甙A、B、水仙堿、秋水仙氨及磷、鐵清熱緩緩效效、補肺滋陰、潤肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、并有作用。主治：肺燥咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、熱病后余熱未清、虛煩失眠、驚異易醒，對白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌等均有明顯。清蒸百合可治胃病、肝病、改善缺鐵性貧血。、鈣、鋅、Vc、VB1、VB2、胡蘿卜素等元素。