在驀然的回首間，十二年前曾是名不見經(jīng)傳的老城根沸騰魚，如今已成為京城餐飲的品牌名店，甚至在全國也小有名氣，每天排隊等候就餐的場景，已成為京城餐飲業(yè)的一大景觀。
我們不妨看看幾年前的舊照片，去感受那普通的小店，觸摸那一本本頁邊已翻卷的發(fā)黃的舊菜譜，它們無不記錄了老城根沸騰魚一步一個腳印的發(fā)展歷程。您是否也能從這份平凡簡樸中感受到這個企業(yè)總是沸騰著的創(chuàng)立奮進的精神？
99年創(chuàng)辦之初，老城根沸騰魚只是一家148平米的小店，剛開始生意也不太盡人意，但創(chuàng)辦人楊戰(zhàn)先生以自己執(zhí)著的堅定信念，相信憑著“獨樹一幟的菜品、永不懈怠的創(chuàng)立精神、對菜品質(zhì)量的高品質(zhì)要求及對廣大顧客的誠信實現(xiàn)目標”，老城根沸騰魚終究會在京城甚至全國沸騰起來的！
功夫不負有心人，經(jīng)過改良創(chuàng)立的水煮魚吸引了越來越多的京城食客，老城根沸騰魚成了北京川菜具備代表性的餐廳，是京城餐飲業(yè)一道靚麗的風景線，以“都市里的故鄉(xiāng)，鄉(xiāng)村中的佳肴”享譽京城。
在創(chuàng)辦人具有匠心、具有前瞻性見解的引路下；在老城根沸騰魚全體同仁艱苦卓絕的共同努力下；在老城根沸騰魚企業(yè)文化的積淀下；更重要的是有廣大消費者對我們始終不移的衷心喜愛與支持，截止十二周年店慶，老城根沸騰魚已開設了：北京十一家直營店，杭州兩家加盟店。
在探索中完善是老城根沸騰魚發(fā)展的主線。市工商聯(lián)曾對楊先生有這么一段采訪：“問成功的概念是什么？”楊戰(zhàn)說：“人家工作8小時，我工作16個小時，而且是用心工作，只有用心工作，才能實現(xiàn)目標廣大顧客對我們的厚愛”。
老城根沸騰魚是一個人情味很濃的企業(yè)，企業(yè)盡力為每一位員工創(chuàng)造合格的工作環(huán)境，真心愛護老城根沸騰魚這個家園的每位成員，積極組織員工參加烹飪協(xié)會、旅游局、紫光等機構(gòu)的培訓，從而增強員工的工作技能，提高素質(zhì)，接受日新月異的挑戰(zhàn)，凝成一個有戰(zhàn)斗力的團隊。每當夜幕降臨時，看著排長隊的人群，看著這種沸騰的場面，老城根沸騰魚的每位員工都會為此感動，我們沒有理由不盡很大努力真誠實現(xiàn)目標消費者。
“永無止境的創(chuàng)立、永續(xù)的創(chuàng)業(yè)精神、永遠的誠信實現(xiàn)目標”是老城根沸騰魚永遠追隨的企業(yè)經(jīng)營理念。在經(jīng)營理念的精細管理下，有您的衷心的關注與支持。這一目標老城根沸騰魚可以很快實現(xiàn)全國eiPof8vu3ox化經(jīng)營、現(xiàn)代化管理高目標。愿老城根沸騰魚的飲食風尚永遠沸騰與陪伴在您多姿多彩的人生旅途中。湯汁聞起來有一種淡淡的酸味，這是只有在老壇中發(fā)酵35的酸菜才能賦予的純正氣息。其中包含的木耳、娃娃菜、干豆腐更是眾多酸菜魚中的標配。它們清淡的口感既可以調(diào)和湯汁的味道，又易于與整道菜融合。吃之前先喝口湯，品味一下這由三種骨頭用山泉水熬制整整八個小時，才提煉出來的時間美味。那酸味中帶著一絲絲的辣，一碗下去，登時讓人胃口大開!
