老母雞
更新時(shí)間:2023-04-23
老母雞是指達(dá)到了一定約定的雌性雞,并沒(méi)有明確的定義規(guī)定到了某一個(gè)月齡的母雞被稱為“老”母雞,一直母雞在飼養(yǎng)了300天以上的時(shí)間,下過(guò)蛋,尤其是孵過(guò)小雞的,都可以被稱為老母雞。老母雞湯之所以受到了很多人的青睞,主要是從中醫(yī)的角度分析,母雞的雞肉屬陰,非常適合產(chǎn)婦、年老體弱等人群食用,而且因?yàn)槔夏鸽u的生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng),雞肉中含有的鮮味物質(zhì)要比仔雞好很多,這也是雞湯味道更加鮮美的主要原因。除此之外,老母雞的脂肪含量很高,因此多燉出的湯味道也會(huì)更加的濃郁。