云南過橋米線
更新時(shí)間：2018-03-09
云南過橋米線源于滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時(shí)，看見送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重?zé)?，?dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來的米線確實(shí)鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過一座小橋，大家就把這種吃法稱之""過橋米線""。
云南過橋米線店利潤(rùn),人敬富，狗咬貧，財(cái)大氣粗小瞧人。沒啥不能沒有錢，千絲瑞掙錢好項(xiàng)目，萬元投入，5-10平米開店，1-2人經(jīng)營(yíng)。每一家都火爆如潮，擁有300%純利潤(rùn)的，餐飲小吃加盟店，在誰手里不掙錢？云南過橋米線，不分淡旺季，利潤(rùn)可觀，收益高，風(fēng)險(xiǎn)小，相較其他行業(yè)，過橋米線店可真正做到流水快，成本回收快。而在餐飲行業(yè)中，利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中餐，這是人所共知的事實(shí)。通過科學(xué)的研究與規(guī)劃，將后臺(tái)操作形成標(biāo)準(zhǔn)化體系，確保產(chǎn)品品質(zhì)，很大程度控制食材成本、人力成本等，擴(kuò)大利潤(rùn)空間。云南過橋米線前景廣闊。
