羊肉館
更新時間：2018-03-20
羊肉館的食品大多來此吃一碗提湯羊肉泡燒餅，暖暖身子，去去寒氣；少數(shù)經(jīng)濟(jì)條件稍好者，相約3－4名朋友來此，以每人老四兩（白酒）一瓶歡聚一塊，所以菜譜基本上定格在 紅燒羊肉一大碗（份量可分二斤或三斤），冷切肚絲， 爆炒羊肝、 羊心、羊肉絲一盤等，同來朋友再多，也只是份量上增加而已。
只要味道好，羊肉館應(yīng)該比較掙錢，可以選擇比較偏僻一點的地方，關(guān)鍵是要做出名氣！我是甘肅那邊的，甘肅永昌羊肉館很出名，吃的人很多，我有幸吃了幾次，做法很特別，沒有羊腥味。一般都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在自己家里開的，客人去了都是先點好餐，然后打麻將或打牌等娛樂，等到打過幾個回合，羊肉也燜好了，吃起來可爽了。還可以做其它大菜，比如大盤雞、烤魚等。一般每桌客人前后要搞個2-4個小時，不過這種一桌來吃的人也多，七八個的，每桌我大概算了一下，少說也有四五百塊。據(jù)說永昌那邊的一個羊肉館每年純收入能達(dá)到10萬塊，那邊經(jīng)濟(jì)還不是很發(fā)達(dá)，如果換在大城市，利潤可就更可觀了。
