烤肉自助餐
更新時(shí)間:2018-03-22
烤肉自助餐,有時(shí)亦稱冷餐會(huì),起源于8世紀(jì)北歐斯堪的納維亞半島的海盜,它是目前上所通行的一種非正式的西式宴會(huì),在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。它的具體作法是,不預(yù)備正餐,而由就餐者隨意在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料,然后或立或坐,自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐,主要是因其可以在用餐時(shí)調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性,而由其自己動(dòng)手,自己幫助自己,自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會(huì),則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然,適量地提供一些熱菜,或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工,也是允許的。
烤肉自助餐的成本控制很低,始終秉持“薄利多銷”的商業(yè)理念,決定此因素的是供應(yīng)商和量的把控??救庾灾鸵恢笔遣惋嬓袠I(yè)中市場(chǎng)可觀的存在,現(xiàn)在人們對(duì)自助餐的需求量在不斷增加,同時(shí)開(kāi)自助餐店的人投資者也在日益增多。一家50元自助餐的利潤(rùn)影響因素很多,比如店面選址、店面規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量這些都是因素都是非常影響經(jīng)濟(jì)收益的,一般來(lái)講,門面大小在60平方米規(guī)模的自助餐店,人均消費(fèi)50元,那么,一年的純利潤(rùn)收入可以達(dá)到六七十萬(wàn);而門費(fèi)便可以加盟開(kāi)店,每個(gè)月的利潤(rùn)至少可以在三四萬(wàn)??救庾灾屠麧?rùn)還是非常大的。