鹽焗雞
更新時間:2018-03-30
鹽焗雞,是久負(fù)盛名的客家菜肴,從古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛,皮軟肉嫩,香濃美味,并有溫補(bǔ)功能。帶頭于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲,這種雞肉鮮香可口,別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐牟损^爭用很好的菜肴款待客人,于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食。
鹽焗雞開店,面積不用太大,幾個平方即可。簡單裝修大概需要3000元左右,工具費(fèi)用1500元,流動費(fèi)用300元,證件費(fèi)用200元及其他費(fèi)用,初次性的投資金額預(yù)算7000元左右。開店后鹽焗雞銷售,按1只雞(去毛及內(nèi)臟后)1.8斤計算,進(jìn)價每斤10元左右(全國平均),每只配料費(fèi)用1元/只,則一只雞的成本為1.8×10+1=19元。做成鹽焗雞后重1.3斤,每斤售價25元(按全國平均消費(fèi)水平計算,在廣東很多地方很高賣到36元一斤,具體可根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平自定),即32.5元。則每只利潤為13.5元。鹽焗雞利潤還是非常大的。