燒鵝
更新時間:2018-05-22
燒鵝,傳統(tǒng)特色菜肴,屬粵菜系,燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,然后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成,斬件上碟,便可進食。燒鵝色澤金紅,味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多,比較有名的是長堤"裕記燒鵝飯店"的燒鵝和黃埔區(qū)長洲島上的"深井燒鵝"。
吃燒鵝的消費群體相當大,往往好的東西總有人青瞇,正常的店鋪一天都出兩回爐一回賣10-20只鵝也是很小的了.保守算它一回10只兩回也有20只了那以下的利潤看誰都會算了.一個經(jīng)營到位的店鋪也就賣鴨子一天也能達到13*3.5=45.5;45.5-23=22.5;22.5*20=450元,燒鵝利潤還是非常大的。