鮑魚
更新時間：2018-09-03
鮑魚，在現(xiàn)代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。直至現(xiàn)今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經(jīng)常榜上有名，成為中國經(jīng)典國宴菜之一。被人們稱為"海洋的耳朵"。和古代"用鹽腌制的魚"是兩種東西。
鮑魚是連續(xù)三年來單店利潤率 高、單店平效比 高、員工流失率 低的餐飲業(yè)態(tài)。鮑魚的毛利可達60%以上，毛利高、無大廚、易上手，讓鮑魚成為 熱門的餐飲投資熱點。只要有點特色的，價格親民的，都火到排隊。鮑魚瞄準這一市場，進行差異化定位，利用自身特有的采購優(yōu)勢，定位于平價鮑魚火鍋，將深海大鮑魚研發(fā)成了口感 的鮑魚系列，人均消費60元左右。讓老百姓平價消費高檔美食，鮑魚利潤還是豐厚的。
