無(wú)論是春夏秋冬，還是在天南地北，重慶火鍋就猶如一把鑰匙，打開(kāi)現(xiàn)代人挑剔的味蕾。重慶特色火鍋加盟店哪家好吃呢？受歡迎的重慶特色火鍋加盟店推薦，重慶情滿山城老火鍋不容錯(cuò)過(guò)！

　　1、菜品多樣

　　如今，火鍋選料包羅萬(wàn)象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國(guó)里可食用之物，菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在傳統(tǒng)老火鍋的基礎(chǔ)上，情滿山城老火鍋發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、養(yǎng)生火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?、麻辣火鍋等等，品種不下30余種。更加注重現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)健康觀念。傳統(tǒng)火鍋以厚味重油著稱，現(xiàn)在則進(jìn)行科學(xué)兌配，適量減少麻辣或改變用油，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)不斷趨于合理。

　　2、調(diào)料獨(dú)特

　　在制作配料上，能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的重慶老火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

　　近年來(lái)，又出現(xiàn)了啤酒風(fēng)味、酸菜風(fēng)味以及海鮮風(fēng)味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達(dá)30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。

　　3、吃法豪放

　　重慶情滿山城老火鍋在吃法上獨(dú)樹(shù)一幟。

　　昔日的老火鍋館內(nèi)，制造高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時(shí)脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢(shì)是其他地區(qū)無(wú)法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現(xiàn)，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。

　　如今的重慶情滿山城老火鍋已現(xiàn)代化了，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚(yú)頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、粥底鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。在火鍋的設(shè)備和燃料上都有了很大的改進(jìn)，吃重慶火鍋的樂(lè)趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嘗才能體會(huì)。