劉家佳碼頭老火鍋創(chuàng)始人劉家佳居住于劉家碼頭(現(xiàn)在的鎏嘉碼頭)，劉家碼頭位于嘉陵江河畔中游，當(dāng)時(shí)眾多船工，纖夫就是在這里將一些民宰牛后將遺棄的肉、骨、皮、岸邊的纖夫?qū)⑵鋼旎貋?lái)，洗凈后倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來(lái)飽腹，二來(lái)驅(qū)寒。久而久之就成了重慶早的麻辣毛肚火鍋。因此，重慶火鍋發(fā)源于江邊，碼頭之地是不爭(zhēng)的事實(shí)。
劉家佳碼頭老火鍋創(chuàng)始人是受他父親的影響，劉家佳的父親就是當(dāng)時(shí)劉家碼頭的挑夫。當(dāng)時(shí)在碼頭當(dāng)挑夫沒(méi)有錢就只能吃這些東西，隨著餐飲的發(fā)展，這種食物慢慢的在路邊進(jìn)行販賣，再后來(lái)人們就漸漸的接受了這種飲食習(xí)慣。
劉家佳1982年就自己熬制底料，加上父親的指點(diǎn)底料熬制成功。就自己開(kāi)始在劉家碼頭開(kāi)了火鍋店，從初的6張桌子，再到26張桌子，再到后來(lái)的兩家直營(yíng)店。成為當(dāng)時(shí)劉家碼頭為口碑的火鍋店。在經(jīng)過(guò)了數(shù)十載的發(fā)展，劉家佳碼頭老火鍋已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝藶檎J(rèn)可的老火鍋。
劉家佳火鍋?lái)?xiàng)目特點(diǎn):
劉家佳火鍋采取綠色的新鮮食材為原料，并且現(xiàn)場(chǎng)加工，讓消費(fèi)者親眼看到，所見(jiàn)即所食，更加不操心。
外賣多：不錯(cuò)設(shè)計(jì)的外賣包材，保溫隔油防漏，為非池中酸菜魚米飯?jiān)诰€上打開(kāi)廣闊市場(chǎng)，外賣訂單滾滾而來(lái)。
中因含有人參、黨參、沉香等多種名貴中藥材和香辛料，使其更具有溢氣補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體等特殊。
劉家佳火鍋將中草藥加入湯中，經(jīng)過(guò)中藥熬制，濃香四溢，味道鮮美醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有滋補(bǔ)、強(qiáng)身等作用。
多元整合：創(chuàng)意美食，持續(xù)輸出百余種正宗小吃，包括酷飲、小吃等美食，適合各類消費(fèi)人群，切實(shí)做到1店頂多店的經(jīng)營(yíng)模式。 運(yùn)營(yíng)成本低：無(wú)需大廚，生產(chǎn)加工服務(wù)流程簡(jiǎn)化；人工成本低：全環(huán)節(jié)、全流程皆可兼附操作，一員多能，省時(shí)省力省本錢。
劉家佳火鍋在傳承傳統(tǒng)經(jīng)典工藝的基礎(chǔ)上，更增加了多樣化的美味口感，美味可口，味道鮮美的體驗(yàn)，盡在劉家佳火鍋中。
