辣么涮小火鍋總部就是一種新興的火鍋連鎖餐飲方式，突出的兩個特點是自助和。菜品展臺送到顧客的旁邊，顧客根據(jù)自己的需要和喜好選擇菜品，顧客不用到處走動，貌似也節(jié)省很多服務(wù)員的人力，很多年輕人十分喜歡、還可以大大減少菜品的浪費，也符合節(jié)約型餐飲的要求。有一個問題是辣么涮小火鍋店很多都是吧臺小火鍋的模式，即小鍋取代大鍋，吧臺取代桌椅，一人一鍋的餐盤。小火鍋店由于適合個體消費者就餐，一般布局在散客人流量大的商場、購物中心里面，不像重慶火鍋一樣布局性強，路邊、小區(qū)旁都行。
辣么涮小火鍋成功的避開了選擇綜合征、潔癖的顧客，單人單鍋，吃啥拿啥，不在等待、不用糾結(jié)，不怕潔癖。辣么涮小火鍋打破傳統(tǒng)火鍋只能冬季生意好，辣么涮小火鍋主打四季品牌，每個季節(jié)推出不同的湯底，夏天有冰鍋，冬天有養(yǎng)生鍋，春秋季滋補養(yǎng)顏鍋，沒有口味和人群的限制。
辣么涮小火鍋每一個湯底都加入上百種藥材，無人群限制，小孩，老人，病人，孕婦等各種養(yǎng)生的湯底。辣么涮小火鍋口味穩(wěn)定，口味眾多，多種口味的湯底由你選擇，口味香而不膩、辣而不燥、麻而不熗。
辣么涮小火鍋打破以往火鍋單一的涮菜，肉類，主食，蔬菜，以及套餐進行搭配，菜品任你搭配。辣么涮小火鍋，串串香火鍋，串串香搭配臺面，想吃就吃，串串香的價格吃出火鍋的享受。辣么涮小火鍋無需開店經(jīng)驗，無需廚師，自己就能操作，操作簡單，老師手把手教學(xué)， 包教包會。
