驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號(hào)稱中華一絕。“驢肉黃面”顧名思義，其實(shí)是兩道菜，一盤(pán)驢肉作菜，配手工拉制的黃面作主食。敦煌民間流傳久遠(yuǎn)的吃法便是如此。到過(guò)敦煌的人和生活在敦煌的人都會(huì)在路邊看到很多驢肉黃面館，正宗的醬驢肉黃面館敦煌人都知道，有家順張黃面館，就是享譽(yù)敦煌城的驢肉黃面代表。
　　在敦煌，對(duì)吃流行一句話：天上的龍肉，地上的驢肉。也就是說(shuō)，在沙漠邊緣的敦煌城，很好吃的是驢肉。
　　驢肉面館制作方法上用料考究，做法細(xì)膩。選用上等小麥粉配以沙漠堿性植物，經(jīng)拉面師揉、撬、甩條等多種手工工序精心制作而成，煮熟后的面條略顯黃色，故稱其為黃面。以其面長(zhǎng)勻稱、筋道透亮，為面食中之尤品。食之開(kāi)胃健體。
　　面細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。制作黃面的工藝極其講究，選用上等小麥粉配以沙漠堿性植物，經(jīng)拉面師揉、撬、甩條等多種手工工序精心制作而成，煮熟后的面條略顯黃色，故稱其為黃面。以其面長(zhǎng)勻稱、筋道透亮，為面食中之尤品。食之開(kāi)胃健體。驢肉面館可根據(jù)加盟商經(jīng)營(yíng)需求不定期派專業(yè)人員上門(mén)考察指導(dǎo)，提供經(jīng)營(yíng)管理、促銷宣傳、人員管理、庫(kù)存管理等方面的指導(dǎo)。（公司派人上門(mén)指導(dǎo)期間，加盟商需承擔(dān)其相應(yīng)的差旅、食宿費(fèi)用，及部分工資，詳情可咨詢總部工作人員）。驢肉面館，笑顏挑寬面，端碗老面喜地歡天，沒(méi)放辣椒吹胡瞪眼，驢肉面館采用傳醬汁濃郁，爽統(tǒng)工藝制作，食材綠色健康,柔韌勁道，吃起來(lái)味道香辣濃郁誘人食欲，正所謂碗比臉大，面比肉香。