砂鍋、扒肉，配以米飯或油餅，是解放前哈爾濱尤其是老道外出苦力人較解饞的食品。早些年在靖宇街、水晶街，即今天道外客運(yùn)站一帶，老房子的半地下室，多是經(jīng)營(yíng)此項(xiàng)的小店。上世紀(jì)80年代改革開放開始，在道外區(qū)的大六道街上，先后開起7、8家專營(yíng)砂鍋、扒肉的“扒肉館”，形成特色鮮明的扒肉一條街。扒肉，做法與壇肉類似，主料都是豬五花肉，而壇肉成品是一塊十幾克的小塊，扒肉成品是幾兩一塊的大塊。
說(shuō)到扒肉，就不能不說(shuō)猛張飛把子肉，張飛其人，原名張兆珊，生性豪爽，脾氣不錯(cuò)，方圓十里無(wú)人不知。熱心直率又常心系鄰里。性格和歷史上的張飛如出一轍，時(shí)間一久，人送綽號(hào)張飛。張飛人粗心細(xì)有一身好廚藝，1979年，在道外開設(shè)家扒肉館。起初環(huán)境簡(jiǎn)陋，每天只做一鍋，晚來(lái)就沒(méi)有味道獨(dú)特，咸香下飯。因食客眾多，猛張飛把子肉后增設(shè)午、晚兩個(gè)餐口。
而后，猛張飛把子肉傳至其子張明偉經(jīng)營(yíng)。他將扒肉館改成全天營(yíng)業(yè)。張明偉跟隨其父多年，承襲了傳統(tǒng)工序和制作方法。作為較早一批私營(yíng)飯店，起初并沒(méi)有名字，1980年響應(yīng)改革開放號(hào)召，于是沿用了其父的綽號(hào)張飛，注冊(cè)了猛張飛把子肉商標(biāo)。多年悉心經(jīng)營(yíng)，猛張飛把子肉成為了哈爾濱標(biāo)志性餐飲老店，老哈爾濱人都知道，這里的招牌菜有猛張飛把子肉、鐵鍋燉魚頭、扒全肘、民國(guó)蘇泊湯、扒笨雞等。
