雞肉是一道多變的食材，不同的烹煮手法能賦予其各種風(fēng)味，或濃重或清淡，或麻辣或鮮甜。碳鍋雞是淮北地區(qū)對(duì)雞肉的特殊詮釋，使用了當(dāng)?shù)刎S富的煤炭資源，讓雞肉帶上了些質(zhì)樸的當(dāng)?shù)乜谖丁Ｌ煎侂u的美味已傳遍了全國，被創(chuàng)業(yè)者們當(dāng)成了一個(gè)值得進(jìn)一步發(fā)展的項(xiàng)目。那么開碳鍋雞大概要多少錢呢？

　　碳鍋雞怎么做？

　　碳鍋雞一般選用數(shù)十斤重的特種雞，清洗干凈后剁成大塊，然后用土灶臺(tái)上的大鐵鍋加油、花椒、豆瓣醬、蔥、蒜進(jìn)行爆炒。待雞肉表面變色后，倒入適當(dāng)料酒，加高湯沒過雞肉，燜煮至八成熟。接著在雞肉中加入千張絲，倒入炭火鍋，移到餐桌上再燜個(gè)8到10分鐘。

　　吃碳鍋雞的時(shí)候，食客可以先品嘗雞肉，享受這濃油赤醬的湯汁與鮮嫩的雞肉碰撞出的美妙口感。等到雞肉吃得差不多了，就在碳鍋中加入高湯，然后放些金針菇、腐竹、豆皮、粉絲等涮菜接著食用，這些食材經(jīng)碳鍋雞的湯這么一煮，都帶上了雞肉的鮮美，讓人胃口大開。

　　開碳鍋雞大概要多少錢？

　　從碳鍋雞的做法及吃法中，我們可以發(fā)現(xiàn)碳鍋雞是一種類似于火鍋的餐飲。所以，創(chuàng)業(yè)者開碳鍋雞店時(shí)需要加盟的費(fèi)用有這些：

　　房租費(fèi)：碳鍋雞上桌時(shí)，是連著鍋和加熱設(shè)備一起的，一個(gè)鍋需要1平米的空間，所以門店的規(guī)模至少為80平米，租金在每月1萬元左右；

　　裝修費(fèi)：碳鍋雞是邊吃邊燒的，會(huì)產(chǎn)生大量的水蒸氣與，因此店鋪要額外注意排氣系統(tǒng)的質(zhì)量與安裝。一般來說，裝修費(fèi)在每平米100優(yōu)惠左右；

　　設(shè)備費(fèi)：需要購買的設(shè)備有廚房設(shè)備、空調(diào)、桌椅、收銀系統(tǒng)，還有幾十個(gè)碳鍋。共需8萬元；

　　人員費(fèi)：需要1位大廚，3到4位配菜人員，1位清潔人員，4到5位服務(wù)人員，平均工資為每人每月250優(yōu)惠；

　　原料費(fèi)：首批原料費(fèi)約為5萬元。

　　加上所有費(fèi)用可得知開碳鍋雞的前期加盟在25萬元左右。

　　開碳鍋雞大概要多少錢？開店需要的加盟費(fèi)用與店鋪的規(guī)模有著很大的聯(lián)系。如果碳鍋雞店的面積在80平米左右，那么前期加盟會(huì)達(dá)到25萬元以上。如果規(guī)模更大一些，費(fèi)用也會(huì)更高一些。所以，創(chuàng)業(yè)者們可以根據(jù)自己的實(shí)力與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境制定適合自己的加盟方案。