在餐飲行業(yè)中，尤以重慶正宗火鍋備受市場關(guān)注，其龐大的消費(fèi)群體，不錯(cuò)的收銀空間，都是創(chuàng)業(yè)者們紛紛選擇的原因。如何開火鍋店才能成功呢？看似簡單的開店，其中卻有著非常多的門道。開重慶正宗火鍋店這6個(gè)要點(diǎn)要謹(jǐn)記，【重慶火鍋】建議大家一定要注意！

　　1、對(duì)品牌或企業(yè)知名度進(jìn)行評(píng)估

　　在如今的餐飲市場，品牌與企業(yè)之間的競爭已經(jīng)不再只是產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是綜合實(shí)力的競爭，通常以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換言之，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，就已決定了去哪家餐廳吃，然后才決定吃什么，即使做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃，這時(shí)候，選擇一家擁有合格知名度以及市場口碑的店面，就是消費(fèi)者的上佳選擇。

　　2、對(duì)品牌或企業(yè)要進(jìn)行特許經(jīng)營資質(zhì)的了解

　　根據(jù)內(nèi)貿(mào)部的《商業(yè)特許經(jīng)濟(jì)管理辦法（試行）》第17條規(guī)定：特許者開展經(jīng)營活動(dòng)時(shí)，應(yīng)按本規(guī)定第十二條所列材料提供經(jīng)營連鎖協(xié)會(huì)備案”。因此，加盟重慶正宗火鍋的創(chuàng)業(yè)者并在確定加盟火鍋店時(shí)向火鍋加盟連鎖特許商索要并審查其備案資料，從而確定經(jīng)營活動(dòng)的合法性。

　　3、企業(yè)經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)和組織體系

　　在這點(diǎn)上，具體可從以下幾點(diǎn)進(jìn)行考察：財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，人力資源體系、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)立能力、物配系統(tǒng)、整體營運(yùn)管理和督導(dǎo)體系，以及產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系。

　　在食品底料與衛(wèi)生安全的問題上，重慶崽兒老火鍋建議創(chuàng)業(yè)者在加盟過程里，也可以按照一下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去判斷：是否具有獨(dú)立的產(chǎn)品研發(fā)部門；是否有嚴(yán)格的質(zhì)量管理監(jiān)察部門。

　　4、考察其品牌或企業(yè)發(fā)展歷史和發(fā)展階段

　　目前，就餐飲品牌或企業(yè)的平均周期而言，其生命周期為3年左右，其中加盟回收期為8到18個(gè)月，成長周期為18-28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期為24個(gè)月?？梢?，選擇較長歷史的火鍋加盟連鎖品牌，可減少投入的火鍋店經(jīng)營的時(shí)間和精力，或提升開店的成活率和持續(xù)性，同時(shí)規(guī)避創(chuàng)業(yè)者獨(dú)立經(jīng)營可能遭遇的不確定。

　　5、完整合理的加盟合約及加盟手冊

　　加盟合約是指規(guī)定特許商與加盟火鍋店的關(guān)系和加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ)，同時(shí)也是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)；對(duì)于加盟手冊，則是重慶正宗火鍋日常經(jīng)營的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件，對(duì)重慶正宗火鍋的日常經(jīng)營有著指導(dǎo)作用。

　　6、提供的服務(wù)與支持

　　好的重慶正宗火鍋品牌，應(yīng)包括以下幾點(diǎn)支持：地區(qū)商圈選擇；人員配備與招募；地區(qū)性與地域性產(chǎn)品開發(fā)、開業(yè)前培訓(xùn)、開業(yè)籌備。

　　這里需要說明的一點(diǎn)是，地區(qū)市場商圈支持，以重慶崽兒老火鍋為例，這包括協(xié)助火鍋店加盟連鎖上完成所在地的商圈調(diào)查；提供給加盟火鍋店經(jīng)營者進(jìn)行開店當(dāng)?shù)氐纳倘ΡＷo(hù)范圍；重慶正宗火鍋在針對(duì)多商圈進(jìn)行火鍋店加盟時(shí)，與同區(qū)域增加新點(diǎn)店提供扶持；并預(yù)留同行競爭出現(xiàn)時(shí)的競爭扶持空間等。