雞湯刀削面炒臊子自有工藝,開(kāi)店需要專(zhuān)業(yè)廚師嗎
雞湯刀削面,湯汁清香誘人,面條爽彈勁道,營(yíng)養(yǎng)美味兩相宜,臊子的品種也較多,搭配應(yīng)季時(shí)蔬,再淋上香油,香氣撲鼻,一口難忘。那么,雞湯刀削面炒臊子自有工藝是怎樣的?開(kāi)店需要專(zhuān)業(yè)廚師嗎?
刀削面,源自山西大同,一般有雞湯刀削面和干拌刀削面之分,其中,雞湯刀削面,湯汁清香誘人,面條爽彈勁道,營(yíng)養(yǎng)美味兩相宜,臊子的品種也較多,如純?nèi)怆?、西紅柿雞蛋臊子、炸醬臊子、素臊子、油潑臊子等,搭配應(yīng)季時(shí)蔬,再淋上香油,香氣撲鼻,一口難忘。那么,雞湯刀削面炒臊子自有工藝是怎樣的?開(kāi)店需要專(zhuān)業(yè)廚師嗎?下面,針對(duì)大家比較關(guān)心的問(wèn)題,小編將重點(diǎn)介紹。
一、雞湯刀削面炒臊子自有工藝:
其實(shí),關(guān)于雞湯刀削面少臊子的自有工藝,打開(kāi)度娘,方式很多,這里,小編呈上一個(gè)比較適合大家在家里練手的簡(jiǎn)單方法,以供參考。
材料:
雞脯肉;生抽;老抽;糖;蛋清;料酒
步驟:
1、將新鮮的雞脯肉用斜刀切成薄片,放入由料酒、少量糖和白胡椒粉混合的醬料中,用手抓勻,再放入生抽一勺、老抽半勺、蛋清、少量鹽和植物油,進(jìn)行腌制,時(shí)間20-30分鐘左右。
2、鍋燒熱,倒少許油,放入雞肉炒至變色,加入小半碗水,以大火燒開(kāi),至湯汁變濃時(shí),關(guān)火,雞肉的部分就可以了。
3、刀削面煮好后,澆上雞肉和1中的醬汁,再加少許醋、辣椒油,即可出鍋。
小貼士:
刀削面,按需烹煮,不適合長(zhǎng)時(shí)間放置;煮刀削面的水不要倒掉,留著做湯更添面香;清雞高湯的量要多,否則,雞湯味寡淡?! ?/span>
二、開(kāi)店需要專(zhuān)業(yè)廚師嗎?
開(kāi)雞湯刀削面館,聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的廚師是常規(guī)的做法,但是,市場(chǎng)普遍的反應(yīng)是,聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)廚師,花費(fèi)較大,且一旦請(qǐng)假或辭職,門(mén)店經(jīng)營(yíng)難以為繼,那么,有沒(méi)有更好的辦法呢?
其實(shí)是有的,品牌加盟,就是一個(gè)不錯(cuò)的方法,據(jù)小編了解,為了實(shí)現(xiàn)口味的一致,從而提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,現(xiàn)在很多的品牌總部,將配料、自有工藝標(biāo)準(zhǔn)化、一體化發(fā)放,也就是說(shuō),無(wú)需聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)廚師,只要會(huì)煮面,都可以做出口味上乘的雞湯刀削面,是不是很吸引?!
至此,雞湯刀削面炒臊子自有工藝是怎樣的?開(kāi)店需要專(zhuān)業(yè)廚師嗎?小編的以上介紹,相信大家都已經(jīng)心中有數(shù)。雞湯刀削面,是一種誕生于地方、成名于全國(guó)的地域性美食,歷史悠遠(yuǎn),隨著時(shí)代不斷進(jìn)步不斷創(chuàng)立,至眾口可調(diào),可以預(yù)見(jiàn),前景無(wú)限,如大家對(duì)之心儀,完全可以實(shí)現(xiàn)目標(biāo)囊中!

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