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幾種常見餐廳風(fēng)格是如何劃分的

2012-10-16 09:37:51 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:912次 友情提示:投資有風(fēng)險 加盟需謹(jǐn)慎!

  • 品牌名稱:創(chuàng)業(yè)加盟店
  • 所屬行業(yè): 新行業(yè) > 其他
  • 門店數(shù)量:1家
  • 投資金額:20~50萬
根據(jù)《旅游飯店星級的劃分與評定》的內(nèi)容,各星級酒店應(yīng)有與其等級相對應(yīng)的餐飲設(shè)施、設(shè)備和空間。

一、中餐廳(?Chiriese?Restaurant)

我國酒店大多設(shè)一至數(shù)個中餐零點廳提供中式菜肴,主要經(jīng)營川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜等,裝飾主題突出中式風(fēng)格,使用中式家具,演奏民樂,服務(wù)人員穿民族服裝,讓客人在用餐過程中體會真正的文化。一般提供午、晚兩餐服務(wù)。

????二、咖啡廳(?Coffee?Shop)

為了方便客人用餐、會客和非用餐時間段的餐飲消費(fèi),三星級以上酒店都在一樓大堂附近設(shè)提供簡單西餐、當(dāng)?shù)仫L(fēng)味快餐或自助餐服務(wù)的咖啡廳。三星至白金五星酒店營業(yè)時間從18小時至24小時不等??Х葟d分不同時間段提供早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜。也有酒店的咖啡廳在三餐高峰期提供自助餐服務(wù)。住店客人在咖啡廳用早餐時可以大面積的玻璃墻欣賞秀美風(fēng)景??Х葟d的裝飾主題以西式風(fēng)格為主,并采用西式服務(wù),如美式服務(wù)或自助式服務(wù)等。

二、局級西餐廳(?Western?Restaurant)

為了體現(xiàn)酒店檔次、餐飲實力或滿足部分高消費(fèi)者的需求,四星、五星酒店一般設(shè)有提供法式或意大利式菜肴的高等西餐廳。法式餐廳又稱為扒房(?Gril[l?Room),布置豪華,環(huán)境幽雅舒適,富有浪漫情調(diào),背景音樂以鋼琴、小提琴、薩克斯管、豎琴等西洋樂器現(xiàn)場演奏為主,餐桌用蠟燭或油燈照明。為了烘托餐廳氣氛和體現(xiàn)對客人的個別照顧,部分菜肴、甜點可以當(dāng)著客人面烹制、燃焰和切割。傳統(tǒng)的扒房,要求以男性服務(wù)員為主,西裝革履,具有紳士風(fēng)度,注重禮節(jié),用餐節(jié)奏緩慢。

四、大型多功能廳(?Function?Hall)

大型多功能廳是宴會部面積很大的活動場所,功能齊全,既可以舉辦大型中餐宴會、西餐宴會、冷餐酒會、雞尾酒會,還可以根據(jù)需要舉辦記者招待會、新聞發(fā)布會、時裝展示會、學(xué)術(shù)會議等。多功能廳可以用活動墻板調(diào)節(jié)并分隔,以便同時舉行不同的活動。多功能廳的活動舞臺、音響燈光、視聽同步翻譯、會議設(shè)備等設(shè)備設(shè)施,可以為不同性質(zhì)的活動提供服務(wù)。

五、小宴會廳(?Private?Room)

小宴會廳通常又稱為包間,一般可以滿足1至3桌小型中餐、西餐宴會和其他餐飲活動的需求,不受外界打擾,很受客人歡迎。每個小宴會廳都有自己的名稱,裝飾風(fēng)格可以根據(jù)廳名而異。

六、特式餐廳(?Special?Restaurant)

特式餐廳是高星級酒店為了讓客人就餐有較大的選擇余地,滿足人們追求個性化生活、品味異域文化和滿足好奇心等的需求,開設(shè)的主題鮮明、各具特色的餐廳。如啤酒坊餐廳、日本料理餐廳(圖1-3)、韓國燒烤餐廳、海鮮餐廳、泰國餐廳、夜總會餐廳和文化主題餐廳等。這些餐廳以特定的歷史階段為背景,依照一定的文化傳統(tǒng)、歷史沿革、風(fēng)俗時尚,來體現(xiàn)多姿多彩的古今中外餐飲文化的魅力。其主題廣泛,涉及不同的時期、和地域的歷史人物、文化藝術(shù)、風(fēng)土人情、宗教信仰、生活方式等。該類餐廳的主題為菜單、服裝的設(shè)計,服務(wù)方式和程序,以及餐廳氛圍的設(shè)計提供了依據(jù)。

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