民以食為天的大環(huán)境下：“烘焙業(yè)”在當(dāng)今國(guó)內(nèi)正在迅猛發(fā)展，飲食文化的盛行態(tài)勢(shì)正在快速的傳播與普及，國(guó)民飲食文化與國(guó)際對(duì)接的趨勢(shì)已勢(shì)不可擋，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，發(fā)展趨勢(shì)明朗，除了大城市蛋糕店面包烘焙店的數(shù)量分布可見(jiàn)，二三城市包括縣城，比較正規(guī)及專業(yè)的面包烘焙店可謂少之又少，甚至可能很多地方還沒(méi)有，市場(chǎng)格局很明顯，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

　　的烘焙市場(chǎng)還有很大的空間，不說(shuō)什么國(guó)內(nèi)人均多少，隔壁棒子家多少，小日本多少，去年市場(chǎng)規(guī)模多少，增長(zhǎng)多少，今年預(yù)計(jì)多少，未來(lái)市場(chǎng)還有多少等等，這些都是場(chǎng)外因素，真正需要需要關(guān)心的還是專注產(chǎn)品本身的同時(shí)能夠吸引顧客入店。

　　怎樣吸引顧客進(jìn)店購(gòu)買是提高競(jìng)爭(zhēng)力的重要一步?？赡茉S多的烘焙店都有這種情況，顧客進(jìn)店后，營(yíng)業(yè)員上前提供服務(wù)時(shí)，對(duì)營(yíng)業(yè)員說(shuō)：“我先看看?！辈⒉恢辟I東西。那么如何留著客戶，顧客進(jìn)店后如何進(jìn)一步讓顧客消費(fèi)并吸引他下次再光臨呢？以下是法式烘焙店的幾點(diǎn)分享。

　　1、門店外觀

　　門店外觀是給顧客的印象，它的作用首先是告訴顧客這是一家蛋糕店，它的華麗或特點(diǎn)會(huì)吸引顧客多關(guān)注，起到引導(dǎo)顧客進(jìn)店的氛圍并愿意為之消費(fèi)的欲望，后來(lái)會(huì)對(duì)烘焙店產(chǎn)生的印象與營(yíng)業(yè)額有直接的影響。

　　2、店內(nèi)裝修

　　三分裝修、七分裝飾，店內(nèi)裝修氛圍能體現(xiàn)出烘焙店的品位，宣傳資料、環(huán)境、裝飾、展架、柜臺(tái)，產(chǎn)品等，這些都決定著烘焙店的產(chǎn)品定位，增強(qiáng)消費(fèi)的檔次、舒適感、安全感及信賴感：顧客會(huì)潛意識(shí)里增加對(duì)店的好感度，影響到顧客內(nèi)心對(duì)烘焙店的整體形象及評(píng)價(jià)。

　　3、產(chǎn)品

　　產(chǎn)品是烘焙店的根本，顧客會(huì)產(chǎn)品的類型：種類、口感、包裝、標(biāo)簽、需求等來(lái)識(shí)別選擇是否是他想要的產(chǎn)品，烘焙店要根據(jù)自身?xiàng)l件、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店里產(chǎn)品的狀況，為自己的烘焙店打造有品牌及服務(wù)特色的產(chǎn)品。

　　4、價(jià)格

　　價(jià)格的高低是促使顧客購(gòu)買與否的一個(gè)重要因素，定期的打折促銷可以吸引顧客購(gòu)買，但長(zhǎng)期的低價(jià)反而會(huì)讓顧客質(zhì)疑產(chǎn)品的品質(zhì)。好的促銷活動(dòng)不僅能為蛋糕店帶來(lái)豐富的顧客，還能在顧客中樹立合格的形象，有利于烘焙店在當(dāng)?shù)氐男麄?。烘焙店的市?chǎng)定位一定要明確，價(jià)格要合理，不要讓價(jià)格嚇走了你的顧客，也不能讓價(jià)格降低了你店里產(chǎn)品的檔次及服務(wù)品質(zhì)。

　　5、質(zhì)量

　　“產(chǎn)品是經(jīng)營(yíng)之本”顧客對(duì)產(chǎn)品本身細(xì)微的變化是敏感的，特別是老顧客！要始終保持產(chǎn)品的質(zhì)量和制作工藝，不受小利而驅(qū)使，不因方便自己而改變應(yīng)有的原則；不然、不僅失去顧客，又輸?shù)袅丝诒?，得不償失?/span>

　　6、營(yíng)業(yè)員的引導(dǎo)

　　如顧客只是來(lái)看看，并沒(méi)有購(gòu)物意向，這時(shí)的營(yíng)業(yè)員對(duì)她并不重要，不要讓顧客覺(jué)得你不順眼或討厭就可以，但是有些有選擇恐懼癥的客戶，總是希望別人給她一些意見(jiàn)，這時(shí)的營(yíng)業(yè)員就要根據(jù)你和這位客戶的溝通，幫助他做出正確的選擇。不能唯利是圖，和顧客交流或顧客尋求幫助時(shí)，不要三句話離不開錢，恨不得想讓顧客把錢都用來(lái)買你家東西。