對于任何一個開店的人都非常明白降低開店成本的重要意義，因為成本的經(jīng)濟實質(zhì)決定了成本在經(jīng)濟管理工作中具有十分重要的作用，降低成本對開店的經(jīng)營效益，以及成敗至關重要。

　　“營業(yè)額一成本一費用=收銀”是店鋪收效的基本公式，營業(yè)額的增加是開源面的探究，成本與費用是節(jié)流面的探討，有了開源的極大化效應與節(jié)流的合理性控制，二體并存才可謂是經(jīng)營永續(xù)的達成。因此，對于開店人而言，如何想方設法在不影響店鋪正常營運的情況下降低開店成本就顯得極其重要。那么，具體地說，該從哪些方面去著手降低開店成本呢？以下從餐飲店經(jīng)營角度給大家提供一個簡單的分析。

　　找出與開店成本相關的各項因素

　　將店中所有會影響成本的因素，逐條細細列出。比如，會計、服務員、廠商、售價、制度、庫存方式等，再與有關人員等共思良策，并堅持使用開店成本核算法進行管理。

　　建立合格的庫存管理

　　建立使用嚴謹完善的倉庫物品出、入庫管理表格，避免物品的交叉污染、溫度設置，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險類的投放都是庫存管理的必備掌握要件。

　　多看、多聽、多比較

　　所謂貨比三家不吃虧，更何況經(jīng)營者本身更不應該以盲目的心態(tài)對待店務，而不解同行的競爭形勢，要到外面多看、多聽、多比較，將其他百貨公司或相關商品削價、折價讓利等促銷方法挪用在自己店內(nèi)，開店成本自然可以降低。

　　引入激勵、獎懲制度

　　發(fā)現(xiàn)店內(nèi)從業(yè)人員出現(xiàn)被動性工作的傾向時，就應及時頒布激勵和獎懲條例，如對超額完成營業(yè)額的員工可給予資金；對完成艱巨任務或有突出貢獻者，可以禮券、休假的形式予以褒獎；而對于未完成定額的員工，可談話教育，直到扣發(fā)獎金等。

　　同業(yè)可以為師

　　此法較適用于連鎖加盟行業(yè)，可透過會議、聯(lián)誼活動的請益（教學相長）及總部的資訊來源（當然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的條件下），如此則可清楚知道同樣經(jīng)營形態(tài)的店鋪是如何合理控制成本，進而取長補短地讓自己獲取更大的利益。