俗話說(shuō)的好，死也要死的明白，但是在火鍋行業(yè)，很多人都不知道自己的火鍋店加盟店生意為什么好，為什么不好。當(dāng)火鍋加盟店沒(méi)有顧客的時(shí)候，作為火鍋店老板應(yīng)該怎么辦呢？下面請(qǐng)跟隨重慶丙火鍋小丙一起來(lái)互相探討：

　　如果你想問(wèn)2018年火鍋市場(chǎng)會(huì)不會(huì)一如既往的紅紅火火，那是肯定的，只要人們還要吃東西，那么這個(gè)餐飲行業(yè)肯定少不了火鍋。就像人們還愿意看影視作品一樣，電影會(huì)不斷推出。

　　而你擔(dān)心的應(yīng)該不是這個(gè)火鍋市場(chǎng)，你擔(dān)心的應(yīng)該是你自己，是否能夠在這個(gè)市場(chǎng)立足，是否會(huì)被淘汰？那你要做的就是不斷的變化。就像影視的載體——電視機(jī)一樣，由黑白電視到彩色電視機(jī)，到如今各種各樣的彩電，更甚者是AR。人們的需求隨著社會(huì)的發(fā)展，在不斷的變化，所以你需要順應(yīng)時(shí)代的變化作出更多的改變來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)需求。

　　火鍋怎么做變化呢，那得一切圍繞著顧客來(lái)變。因?yàn)榛疱佇袠I(yè)不同于影視作品，你比的不是根本上的創(chuàng)立、硬件上的創(chuàng)立，你可以從菜品上、服務(wù)上、體驗(yàn)上做出改變。

　　菜品上的變化：我想我們都有過(guò)一種感覺(jué)，長(zhǎng)時(shí)間吃自己或者爸爸媽媽做的飯，都有一種厭倦的感覺(jué)，更何況是一家常去的火鍋。因此較好的做法就是一個(gè)月、一個(gè)季度，推出一些新的菜品，撤掉不受歡迎的菜品，這樣才能保持顧客對(duì)你的新鮮感，但不變的還是火鍋。

　　服務(wù)上的變化：這是需要觀察的，看看那些到店的顧客有哪些細(xì)節(jié)上的不方便，這就是你服務(wù)改進(jìn)的機(jī)會(huì)，可不能錯(cuò)過(guò)，任何事情都是由小做起。這是與人方便，而不是像有點(diǎn)店鋪故意給顧客培養(yǎng)一些不好的習(xí)慣。例如你只要感覺(jué)什么不好，我就給你打折，以后顧客越來(lái)越刁鉆，你又該怎么辦？

　　體驗(yàn)上作出改變：當(dāng)一個(gè)人思索為什么會(huì)感到孤獨(dú)，明明身邊有那么多人：鄰居、同事、陌生人等等，只要稍微溝通一下不就是一個(gè)大的團(tuán)體了嗎？其實(shí)大部分人都是有意愿的，社交上的需求，但是總是差一個(gè)橋來(lái)搭建。而在火鍋店里那么多人，怎么才能讓大家一起聯(lián)系起來(lái)呢？于是我們就采取了相當(dāng)多的活動(dòng)，讓大家互動(dòng)起來(lái)。這樣的體驗(yàn)就是顧客社交需求的滿足。

　　火鍋這個(gè)市場(chǎng)，缺的是一個(gè)懂得變化的火鍋，就看你如何去把握和創(chuàng)立。

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