????烏龍茶，是茶葉行業(yè)銷售產品中不能缺少的一個產品，并且隨著市場上喜歡喝烏龍茶的人數(shù)越來越多的原因，而促使了這樣的一種飲品是得到了很多消費者的喜歡的。但是，對于茶葉行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者或者是消費者而言，正確的掌握了烏龍茶的品質就能更好的飲用這個產品和選擇這個產品的。接下來，一品緣茗茶就針對于烏龍茶品質特性作出了分析。

????1、外觀：武夷烏龍茶以條索緊結而縐，茶葉肥嫩稍長，色呈暗綠而帶有青蛙皮色澤者可矣，不甚注重外觀。安溪鐵觀音茶，茶身則須團卷緊結如螺肉狀，色稍黃褐為佳。臺灣烏龍茶對外觀較為注重，之「膨風茶」系采一心一葉，且以白毫肥大葉部呈紅黃相間，顏色鮮艷者為上，條索之有無則根本不加計較。茶葉通常以細嫩為佳，一心二葉次之，開面茶雖揉捻而有條索，如粗大無白毫者，乃列為中級品。

????2、香氣：武夷烏龍茶之取香氣近似臺灣包種茶之香，其香通常有如花之芬郁。安溪鐵觀音取香較之武夷茶之香為濃烈。

????臺灣烏龍茶之取香，則貴在有之果香，有如細嚼蘋果或雪梨之香?？傊?，烏龍茶之具有花香或果香，確為他茶所不及。烏龍茶之所以特別，香氣之馥郁芬芳是主要品性條件之一。茶之香氣，隨品種、氣候、季節(jié)、以及制造技術而異其強弱。

????3、滋味：滋味的甘澀濃淡，是分別烏龍茶品質良劣主要的條件，尤以福建烏龍茶的滋味被重視。不論武夷烏龍茶或安溪鐵觀音皆十分注重茶葉沖泡后茶湯之「身骨」。所謂「身骨」，系指茶湯的滋味而言?！干砉恰怪脡?，即以滋味之好壞為定。福建烏龍茶滋味取之在人口濃厚甘潤而不生澀，除茶之香味使人覺得爽然外，飲之當感口中唾沫受茶湯之完全控制，且細加吟味，則如嚼之有物。茶湯過喉徐徐生津，口中甘甜而有回味，此即老于評茶者所謂「喉韻」者也。習慣欣賞烏龍茶者，對此甚然講究。高山正巖之武夷巖茶，令人飲之，覺得「兩腋生風」之明爽快感，其因在此。