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五通橋區(qū)位于樂(lè)山之南，鹽史悠久，鹽業(yè)興旺，特別是在明末得到了很大規(guī)模的發(fā)展。井房、井架此起彼伏分布于牛華、金山、輝山、楊柳等鎮(zhèn)。而當(dāng)時(shí)汲取鹽水，則全靠牛兒作動(dòng)力把鹽水從幾百米深的井中提起來(lái)。用牛之多，為牛華的地名形成結(jié)下了不解之緣。
牛老了，發(fā)揮它的余熱，就是老板把牛宰了，分給井房工人吃。正是：三塊石頭架口鍋，八角三奈鹽當(dāng)家，五臟六腑筷子燙，麻辣嫩脆味鮮香。當(dāng)年我們這些小娃兒到井上碰見(jiàn)父輩們吃土火鍋，就叫我們?nèi)L一嘗，怕我們燙著不方便，就用井房里的篾條削尖一頭，穿上牛肚、牛腸等讓我們自己在土火鍋里燙來(lái)吃，大人吃大人的，小人吃小人的，互不影響，各得其樂(lè)，好不安逸。這應(yīng)算是當(dāng)時(shí)較早的娃兒麻辣燙了。
上世紀(jì)五十年代中后期，隨著電力替代牛力，牛沒(méi)有了，這種在井房的土火鍋退下了它千年來(lái)的歷史舞臺(tái)，便沒(méi)有人再去提它議論它了。
八十年代初期，改革開(kāi)放春風(fēng)吹遍全國(guó)，就業(yè)的門(mén)路不斷擴(kuò)大，首當(dāng)“吃為天”的餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。牛華溪人尤其愛(ài)做“吃”；牛華這個(gè)名食薈萃的地方，就有人把當(dāng)年娃兒麻辣燙的吃法搬到了街上。正是：一九八二街邊賣(mài)，電桿腳下就開(kāi)干。一口鍋兒幾樣菜，一盤(pán)干碟大家蘸。竹簽串菜燙來(lái)吃，消費(fèi)人群青少年。這就是當(dāng)時(shí)叫串串香，后來(lái)叫麻辣燙的基本形式。又過(guò)了幾個(gè)月的時(shí)間，有心經(jīng)營(yíng)者把這種形式搬進(jìn)了室內(nèi)，也學(xué)火鍋圍桌吃，各人碟子自己沾。菜品從幾種增加至幾十上百種，蘸水里的調(diào)料增加了很多，經(jīng)多少商家的不斷改進(jìn)，就逐漸形成了今天的麻辣燙。它的消費(fèi)人群擴(kuò)大到全體男女老少。麻辣燙有火鍋的一些特點(diǎn)，但又不同于火鍋。穿簽與不穿簽這是很大的一個(gè)區(qū)別。第二大的區(qū)別就是：火鍋的味道主要是在鍋里，麻辣燙的味道主要是在碟子里。第三大區(qū)別是：麻辣燙的菜品很隨意，多少由自己掌握。有詩(shī)云：麻辣鮮香復(fù)合味，多少隨意任君配，相對(duì)實(shí)惠可掌握，談古話(huà)今都說(shuō)對(duì)。只有麻辣燙才是真正意義上的自助餐。牛華麻辣燙一律不同于穿了簽子的火鍋！當(dāng)前在省外好些地方，打著牛華麻辣燙，在吃法上，已經(jīng)不是真正意義上的牛華麻辣燙了！與其說(shuō)是碗裝麻辣燙，實(shí)際上就是涼拌菜的反面——熱拌菜。在我們牛華沒(méi)有碗裝麻辣燙之說(shuō)，這種做法吃法在當(dāng)?shù)刂荒芙忻安?。凡四十歲以上的牛華人，都知道麻辣燙的起初是怎么一回事；其它任何起源的說(shuō)法都是沒(méi)有根據(jù)，占不住腳的。
九十年代前后，是牛華本地麻辣燙發(fā)展的鼎盛時(shí)期，形成了麻辣燙一條街，周邊區(qū)縣的人都要到牛華來(lái)品嘗麻辣燙的美味，其熱鬧程度不言而俞。
牛華綠緣麻辣燙后來(lái)爭(zhēng)上，于2000年將當(dāng)時(shí)的土灶土鍋，改成了煤氣不銹鋼鍋，將純木桌改成了不銹鋼木桌，同時(shí)改用不銹鋼菜架、不銹鋼碟子等，這就為麻辣燙從設(shè)施上上檔次作出了很大很好的改進(jìn)。同年綠緣從文化上多方面對(duì)牛華麻辣燙進(jìn)行了文字描述：一根竹簽半頭尖，披紅掛綠支撐天；五彩盤(pán)里游三遍，笑談聲中醉八仙。一副對(duì)聯(lián)很大氣地描寫(xiě)麻辣燙，上聯(lián)：一破千根披五顏六色入海撐天任憑驚濤駭浪無(wú)怨無(wú)悔；下聯(lián)：四分八方著三光七彩踏地坐山哪管酷暑嚴(yán)寒有滋有味。這就是文化附于麻辣燙有味道的情趣。
為適應(yīng)不同層次人士的需要，牛華綠緣麻辣燙在牛華鎮(zhèn)內(nèi)，開(kāi)了一家合格品店，樓上配有雅間，其環(huán)境裝飾、設(shè)施文化在同行業(yè)中堪稱(chēng)優(yōu)先。
當(dāng)今的牛華綠緣麻辣燙為牛華麻辣燙的領(lǐng)頭羊、排頭兵，不愧為樂(lè)山的城市名片。
麻辣二椒紅似海，燙出一片新天地。今天的牛華麻辣燙已走向全國(guó)，它的名字必將更加響亮，其生命力將永遠(yuǎn)年輕。
樂(lè)山大佛俯世界，峨眉山色天下秀；五通西湖榕樹(shù)柳，牛華綠緣麻辣燙。
綠緣品位不一樣，鮮香味美食文化；久蘸不變味依濃，低熱降燥?？到　?/span>

雖然麻辣燙是小本生意，但只要選擇有優(yōu)勢(shì)的品牌，小本生意也能實(shí)現(xiàn)大收銀。那么，牛華綠緣麻辣燙的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面呢?
1. 牛華綠緣麻辣燙具備文化魅力品牌;注冊(cè)商標(biāo)，授牌等。
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3.牛華綠緣麻辣燙，具有特色，獨(dú)立自有工藝的各種調(diào)料，腌碼料。
4.開(kāi)店所必須的各種文字資料，開(kāi)店管理的一切文字資料。
5.只要加盟牛華綠緣麻辣燙就能感受總店對(duì)各加盟店的全程關(guān)懷。同綠緣創(chuàng)造人徐崇智交談您更能感受綠緣的魅力所在。店品反映人品，人品反映店主素質(zhì)。
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牛華綠緣麻辣燙不需要要技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，不需要過(guò)高的加盟，只要您有興趣，就可以選擇這個(gè)品牌來(lái)致富。