牛家大碗牛肉面是一家集牛肉面、牛肉面技術(shù)培訓(xùn)、牛肉面湯料專業(yè)技術(shù)研發(fā)、牛肉面原料采供加工四項(xiàng)為一體的創(chuàng)立型新企業(yè)。旗下的炎黃金大碗牛肉拉面起源發(fā)展于金城蘭州，博取牛肉面百家之長，汲取現(xiàn)代餐飲新科技，在經(jīng)歷十多年的靜心調(diào)制迅速發(fā)展壯大，以全新的快餐模式走向社會的前端領(lǐng)域。牛家大碗牛肉面的調(diào)料配置秘方包括多種名貴香料，以及名貴得中草藥，以秘不示人的特點(diǎn)對傳統(tǒng)牛肉拉面的色澤口味予以拓展和進(jìn)一步的升華，加之獨(dú)特的熬煮技藝令人唇齒留香，停箸不忘。
眾所周知，一碗面的靈魂在于湯，一碗湯的靈魂在與熬制時(shí)所用到的材料。牛家大碗牛肉面對傳統(tǒng)蘭州牛肉面“二白三紅四綠五黃”的基礎(chǔ)上，有著自己的風(fēng)格：
湯清—— 牛家大碗牛肉面只選用甘南牦牛品質(zhì)棒骨悉心熬制，富含氨基酸等人體所需多種營養(yǎng)物質(zhì)，不添加任何骨湯精，完全由牛棒骨長時(shí)間熬制成原湯，保持骨香，湯清味美。
蘿卜白——牛家大碗牛肉面精選品質(zhì)武威白玉大蘿卜，肉質(zhì)飽滿口感軟爛細(xì)膩；
辣子紅—— 牛家大碗牛肉面只選用精選甘谷辣椒面配置上好清油熬制，香而不辣，純而不油。地道的老蘭州香辣味；
菜綠——牛家大碗牛肉面純選用綠色有機(jī)香菜，香蔥。自然清爽,富含有機(jī)膳食；
面黃——牛家大碗牛肉面的面無任何添加化學(xué)制劑，選用河套地區(qū)品質(zhì)小麥胚芽，蓬草灰保持面的口感，勁道，食完口齒留香。
牛家大碗牛肉面的每種用料都會選擇優(yōu)佳產(chǎn)地，獨(dú)立進(jìn)貨，范圍橫大江南北。例如甘谷辣椒，隴南大紅袍花椒，民樂大蒜，廣西香葉等。我們炎黃金大碗牛肉面符合現(xiàn)代人的綠色健康，具有溫和降逆、驅(qū)寒止痛、溫甚補(bǔ)陽、開胃補(bǔ)脾益氣、緩解酒氣的作用；再配合青藏藏牦牛肉，蘿卜等熬制成湯，含有鈣鐵鋅等對人體有益的微量元素，有利于人體衡代謝。
