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牛肉
  • 加盟行業(yè):

    餐飲 > 小吃

  • 適合人群:

    自由創(chuàng)業(yè)

  • 品牌發(fā)源地:

    上海

  • 經(jīng)營模式:

    自由連鎖

  • 成立時(shí)間:

    2003-07-15

  • 門店總數(shù):

    1

  • 投資金額:10~20萬

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牛肉加盟介紹


   制造牛肉有限公司是四川省樂山市一道源遠(yuǎn)流長的漢族名菜。它的散寒止咳的藥膳功能,以臟補(bǔ)臟的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次。制造牛肉幾經(jīng)發(fā)展,湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上,新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料,滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”,更趨科學(xué)營養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。

  制造牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),樂山大街小巷中少不了的一道美味,制造牛肉不但湯汁醇厚,味美鮮香,還有驅(qū)寒的結(jié)果。外地人在樂山吃過了制造牛肉的,無不豎起大拇指。
  相傳,在30年代初,老百姓民不聊生,貧病交加。當(dāng)時(shí)在四川樂山有位擅長中草藥,精通歧黃之術(shù)的羅老中醫(yī),懷著濟(jì)世救人之心,在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥,救濟(jì)過往行人。此湯不僅防病止渴,還能治一般風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間,他看到一些大戶人家把牛雜(諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類)扔到河里,覺得很可惜。于是,他把牛雜撿回洗凈后,放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香,又有防病治病的結(jié)果。所以,特意來飲者絡(luò)繹不絕,堂堂爆滿。其間沒有席位者,有的站著,有的蹲著,有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個(gè)“制造”牛肉的別稱,且流傳至今。
  所選香料有:蓽撥,白芷,三奈,八角,香皮,香草,茴香,草果,砂仁,白蔻,丁香,桂皮,香果,甘松,香葉,草寇。(以前加的有罌粟殼)
  制作方法:鍋里加清水將上訴香料用布袋扎緊放入鍋,另加入老黃姜,胡椒粒,四川宜賓芽菜(不要切粒)雞精,味精,鹽。(當(dāng)鍋里飄出香料味是應(yīng)將料包撈出)
  將好的干辣椒置鐵鍋內(nèi)加少許菜籽油炒出香味起鍋搗爛(粗細(xì)以粉末較粗為佳)后,加入適量的味精和鹽。碗內(nèi)以生芹菜節(jié)墊底;香蔥花,香菜撒于燙熟牛雜上面。
  置于香料的具體用量還需要自己慢慢體會。

牛肉加盟優(yōu)勢
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    2025-07-26 11:43:55 來自 亞太地區(qū) 43.242.152*
  • 我有興趣,請聯(lián)系我;20~30萬。

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    2025-07-25 11:38:20 來自 山西省長治市 60.220.53*
  • 請問咋加盟的呢

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    2025-07-23 21:25:46 來自 黑龍江省 42.100.237*
  • 你好我想和你們貴公司合作

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    2025-07-20 13:51:30 來自 甘肅省 42.88.252*
  • 加盟條件,在加盟平臺有那些便利

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    2025-07-16 14:07:09 來自 甘肅省 42.90.115*
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